Die Beste Chicken Geurmiddels

Massering `n heel hoender of individuele gesamentlike stukke en bors gedeeltes met `n droë vryf mengt nie net die vleis met smaak, maar sal ook skerp op die vel. In alle gevalle, vars gemaalde speserye sal aansienlik oortref gekoopte mengsels vir aroma. Afgesien van kosher sout, wat as standaard in die meeste vryf kom, een van die eenvoudigste geurmiddels is grond peperkorrels met `n bietjie suurlemoensap. Die sitrus voeg skil, terwyl peper blink op die verbetering van subtieler geure. Vir `n pittige, rokerige afwerking, probeer paprika met grond Chili Peppers en mosterd sade of `n Marokkaanse-styl vryf van paprika, komyn, kaneel en peper. Chipotle voeg vir `n smokier Suidwes gevoel. Doro Wat, Ethiopië se beroemde hoenderbredie, gebruik chili, paprika en cayenne. A betroubare universele vryf egter watter kleur, hitte en soet dek, gebruik paprika, bruinsuiker, knoffel poeier, komyn, oregano, mosterdpoeier en rooipeper.

Gebruik gedroogde kruie in `n marinade of as `n geurmiddels direk voordat dit gekook. Meng kruie met suurlemoensap en olyfolie maak `n nat vryf dit is makliker om te werk in die hoender en beskerm die kruie uit brand. Tiemie, roosmaryn, marjolein salie, dragon en oregano is almal geskik, as `n Herbes de Provence meng. Vir `n sterker geur, vryf die hoender met pesto vir `n onstuimige dosis van basiliekruid.

Met gebraaide hoender, `n bread en plante mengsel is noodsaaklik. Fast-food hoender kettings gebruik meer as 10 kruie en speserye, tipies teken op cayenne, komyn, neutmuskaat, paprika, peper, gemmer, basiliekruid, oreganum, salie en tiemie. Marineer die hoender eerste oornag in karringmelk vir sagtheid, dan laag in die plante en speserye vryf. Vir gebraaide hoender, probeer `n nat vryf suurlemoensap met gedroogde kruie op die vel en `n klomp van die kruie in die holte.

Marineertyd of pekel n hoender oornag kan `n dramatiese uitwerking op die gehalte van die finale gereg het, sluit in die vog en die toevoeging van die vleis met smaak. Pekel hoender in `n oplossing van ¼ koppie kosher sout per liter water is `n belangrike stap voor braai, waar die droë hitte vinnig kan suig uit die vog in die vleis, veral vir bors. `N Hele hoender kan brined in `n hersluitbare sak vir 24 uur in die yskas, maar ontbeende borste hoef net `n paar uur. `N universele marinade kombineer olie, sout, peper en suur, tipies in die vorm van asyn, sitrus of wyn / wyn asyn. Toevoeging van knoffel en mosterd maak `n basiese marinade, maar vir `n Asiatiese-geïnspireerde mari voeg sojasous en gemmer. Maar intense die geure, nooit gebruik `n nat marinade om hoender bedruip op die rooster omdat bakterieë kan nog floreer in die vloeistof.

Vir `n handvol van hoendergeregte, die geurmiddels definieer hulle. Om Jamaican stoot hoender maak, voor te berei `n pittige nat vryf van tiemie, kaneel, neutmuskaat en koljander vir aroma en gemmer, cayenne en wonderpeper vir die kenmerkende skop. Om Cajun gaan, meng cayenne, paprika en swartpeper met origanum, tiemie, knoffel en uie poeier. Re-skep van die guur kleur van tandoori hoender vereis garam masala, borrie en jogurt, met koljander, gemmer en paprika die verskaffing van die afrondingswerk. Vryf die mengsel oor en laat oornag marineer. Buffalo vlerke, aan die ander kant, moet blink asook byt. Bring warm sous, rooipeper, sout, suurlemoensap en heuning om `n vinnige kookpunt en dan toelaat dat die sous te verminder oor `n lae hitte. Bagger die vlerke in die glans rokke die vel met soet, pittige en suur smaak, asook kleur.

Soos altyd wanneer daar gewerk word met rou hoender, sekere kommer oor veiligheid kom in die spel. Om mee te begin, die versoeking weerstaan ​​om hoender te was voordat geurmiddels, wat sal versprei eerder as om dood te maak bakterieë. Was hande, al is, na te vryf enige geurmiddels mengsel op rou hoender en skud geurmiddels op die hande eerder as terug te keer na die mengsel vir `n ander handvol. Alle marinering moet wees in die yskas, met die hoender in `n verseëlde sak of bedek bak. Plaas dit op die onderste rak van die yskas om sap drup op ander items te stop. Hou in gedagte dat hoe sterk die marinade, daar is geen hoender eweknie om ceviche. Hoender is nie geskik om te eet totdat deur gaar op `n veilige temperatuur.