Hoe om te maak Semolina Poeding

Begin tot einde:

porsies: 6 groot porsies

probleme: Beginner

Semolina meel is die primêre bestanddeel in semolina poeding, ook bekend as Britse melk poeding. Dit is egter meer dikwels gebruik word om `n hoë-gehalte Italiaanse pasta te maak. Semolina meel afkomstig van die harde binnekant van harde koring. Die meel het `n liggeel kleur. Vir die gladste tekstuur poeding, gebruik die beste slyp van semolina meel beskikbaar. Hierdie resep, gegeur met saffraan, rosyne en rose water, is aangepas uit Food and Wine. Rose water gee die poeding `n lig blomme geur en `n ronde, fluweelagtige tekstuur.

• 1 eetlepel rooswater
  
• 1/2 teelepel saffraan
  
• 1 koppie hele pistache, uitgedopte
  
• 2 eetlepels botter, ongesoute
  
• semolina meel 2/3 koppie
  
• 1/3 koppie witsuiker
  
• 1 teelepel fyn kardemom
  
• 6 koppies melk

Kombineer rose water en saffraan in `n klein bakkie en sit die bak eenkant in `n warm plek vir 30 minute.

Grof kap die pistache, stel hulle dan eenkant in `n klein bakkie. In `n groot pot, smelt die botter oor medium-hoë hitte.

Klits in die semolina, gereeld geroer word totdat die meel goudbruin het omgedraai en het `n ryk, geroosterde geur ontwikkel, ongeveer 5 minute.

Geleidelik roer in die suiker, kardemom en melk. Bring die mengsel tot `n rollende kook, dan verlaag die hitte tot medium-lae. Cook, roer gereeld, vir sowat 8 minute.

Verwyder die pot van die hitte en laat die poeding koel. Dek die top van die poeding met tinfoelie - gedruk teen die oppervlak van die poeding - om verhoed dat `n vel van die vorming tydens verkoeling.

Roer die pistache en-saffraan geurige rose water sodra die poeding is by kamertemperatuur. Dien die poeding by kamertemperatuur of stoor dit in die yskas vir ten minste vier ure, en dien dit verkoel.

Semolina poeding gemaak kan word met growwe grond meel vir `n chewier tekstuur en `n ryker, voller smaak. Moet egter nie gebruik semolina meel wat growwer as `n medium slyp. Vir poeding gemaak met meel medium-maal, voeg `n ekstra 2 koppies melk en 1 eetlepel van rose water. Die gaarmaaktyd sal byna verdubbel voor die poeding verdik.

Verander die aroma van die poeding om beter te pas `n spyskaart of jou persoonlike smaak. Vervang die roos water met oranje blom water of vanielje-ekstrak. Vervang die kardemom met ander grond speserye, soos gemmer, kaneel of neutmuskaat.

Vervang die pistache met ander gekapte neute, soos pekanneute of geroosterde amandels. rosyne, geweek in brandewyn of `n eenvoudige stroop, kan ook gebruik word.