Tipes & Klasse Sugar

Verfynde suiker, die tipiese wit suiker, is in hierdie kategorie, wat ook `n paar ander soorte. Superfyn of strooisuiker is ultrafine, en wat gebruik word vir meringues en ander gebak waarin `n delikate tekstuur verlang. Gepoeierde suiker is baie fyn grond en gemeng met cornstarch- dit gebruik in te versiersel en lekkergoed te skep, en vir soet geklopte room. Pearl suiker (ronde) en kristal suiker (langwerpige) albei begin as verfynde suiker, maar verwerk in hul vorms vir garnering gebak en die toevoeging van skitter.

kleur se A suiker nie noodwendig dui aan of dit minder is verwerk. Lig en donker bruin suiker, terwyl hulle sien minder verwerkte, is eintlik verfynde suiker wat is gekombineer met melasse om meer vog en `n heartier geur aan `n resep te bring. Ander suikers geklassifiseer as bruin suiker is egter minder verwerk word. Turbinado suiker is grof-gegranuleerde ruwe suiker wat is stoom skoongemaak oppervlak melasse verwyder. A vryvloeiend, fyner grein suiker verdamp suikerriet sap, gemaak deur die verhitting van die suikerriet sap tot stroperig, en dan kris en genesing nie. Demerera en Muscovado is beide rou suikers wat reeds gesuiwer, maar behou `n toffie-agtige of melasse geur, onderskeidelik.

Terwyl wit en bruin suiker in die eerste plek vandaan suikerbeet of suikerriet, vloeibare suiker baie bronne. Behalwe die algemene eienskap van wat vloeistowwe, hierdie suikers bring ook vog om goedere wat belangrik is, veral vir die langtermyn stoor gebak. Koring stroop is gemaak deur die kombinasie van mielieblom met `n ensiem wat stysel vat om suiker. Esdoringstroop is geskep deur kokende die sap van suiker maple bome. Heuning is die gevolg van bye versamel blomme nektar, en word versamel van byekorwe. Agave stroop gemaak van die agave plant, en sorghum stroop is die gevolg van kokende die sap uit sorghum plante totdat dit die konsekwentheid van stroop.

Sommige suiker nie netjies inpas by die ander kategorieë, maar is nog steeds suikers. Datum suiker is die gevolg van droog datums en maal hulle op. Hoewel dit nie maklik los, bied dit `n karamel-agtige geur. Maple suiker word gemaak deur kokende die sap van die maple bome verby die punt vir stroop totdat dit gekristalliseer. Klapper suiker, soos maple suiker, gemaak deur die sap van klapper bome afluister en kook dit om dit af te verminder om kristalle. Al is dit `n ryker smaak soos bruinsuiker, kan klapper suiker gebruik word op `n plaasvervanger basis 1-tot-1 vir wit suiker.