Hoe om te maak Coconut koek

Voorverhit die oond tot 350 grade en liggies botter en meel twee ronde koekpanne.

Klits die koeksoda, bakpoeier, meel en sout in `n medium mengbak.

Gebruik `n elektriese menger tot die suiker, room van klapper en botter te klop in `n groot mengbak. Voortgaan om te meng totdat dit sagte. Voeg die suiwer vanielje-ekstrak en die eiergele. Draai die menger aan lae en voeg die karringmelk en die droë bestanddele en meng net tot gemeng.

Maak seker dat die stokke is skoon en droog, en in `n aparte bak, klits die eierwitte tot dit is styf. Vou die eierwitte in die koekbeslag.

Verdeel die beslag eweredig tussen die twee panne en bak die klapper koek totdat `n tandestokkie skoon uitkom, ongeveer 45 minute.

Koel die klapper koek op rakke vir 10 minute, en dan hardloop `n tafelmes om die kante van die pan om hulle los te maak. Keer die panne op draadrakke en toelaat dat die lae af te koel.

Sit `n laag op `n bord en verspreiding roomkaas versiersel en `n sprinkel van gekerfde klapper bo-oor. Sit die tweede laag bo-op die eerste, en ryp die hele koek met room kaas versiersel. Strooi klapper oor die versiersel, liggies druk so dit sal voldoen aan die versiersel.