Hoe om `n Borsstuk in `n sak te kook

Knip die dik vet van die bors, veral wat kan "wegkruip" in die rug. Laat `n dun film van vet op die brisket- dit bied `n paar smaak en teen die tyd dat dit gaar is, sal "gesmelt" in die vleis.

Spoel die bors en druk dit droog met kombuispapier. Oorweeg versengende dit in `n pan tot bruin die buitekant, as die stadige kook dit ondergaan in die oond maak dit sag maar nie bros. Om die bors te berei, borsel dit met olyfolie en geur dit met `n mengsel van knoffel sout, peper en `n bietjie bruinsuiker. Versengende sal nie neem lang- al jou bors behoeftes is sowat drie minute van medium-hoë hitte aan albei kante.

Voorverhit die oond. Jy kan jou bors kook by 350 grade Celsius vir sowat twee ure of vir `n effens sagter ete, stadige kook dit by 275 grade vir ongeveer vier ure.

Plaas die oond kook sak in `n opnemer pan en sit die bors binne. Om vog, geur en tenderizing punch toe te voeg tot die bors as dit kook, voeg `n bietjie vleis sous, appelasyn en `n tikkie van Worcestersous. Vir bygevoeg skop, voeg Bourbon.

Bind die sakkie en knip vier klein gaatjies in die top so die bors stoom kan vrystel. Kook die bors volgens jou voorkeur rooster, plaas dit op die middelste rak van die oond. Kyk op die bors vir gaarheid. Dit moet `n interne temperatuur van ten minste 145 grade F registreer, maar jy kan kies om dit langer totdat dit byna raak smelt-in-jou-mond tender kook.