Voedsel wat bevat natrium nitriet

Natrium nitriet verhoed dat die groei van bakterieë, insluitend Clostridium botulinum, die tipe wat botulisim veroorsaak. Natrium nitriet word algemeen gebruik in soutvleise en in verwerkte voedsel. Sedert die kleur is pienk, is dit dikwels genoem "pienk sout" deur diegene wat worsies, soutvleise en ander charcuterie items te skep. Natrium nitriet gee kos `n effense pienk kleur wanneer dit rou en lank nadat dit gaar is en wanneer dit is rou. Hierdie eienskap is nuttig wanneer die vind van produkte wat natrium nitriet bevat.

Natriumnitriet is dikwels gevind in soutvleise. Vleis wat natrium nitriet bevat sluit worsbroodjies, wors, Bologna, ham en spek. Dit is ook gevind in pepperoni, soutvleis, salami en ingemaakte pot vleis soos Weense worsies en deviled ham. Natriumnitriet is ook gevind in spesiale items soos pastei versprei en gepekelde vark voete.

Verwerk en gerookte vis soos gerookte salm en gerookte tuna soms bevat bedrae van natrium nitriet. Gedroogde vis bevat dikwels natrium nitriet om die visfilette, steaks of stukke so helder as moontlik te hou terwyl hy nog die item veilig om te eet hou.

Baie groente bevat natrium nitriet natuurlik. Dit sluit in groen groente soos spinasie en blaarslaai en wortel groente soos aartappels en wortels.

Volgens `n studie van Oregon State University, rosyne wat gebruik word in die verwerking van gedroogde vleis Biltong verbied `n stam van die lamsiekte bakterieë uit die vorming deur die vermindering van die pH-vlakke in die verwerkte vleis. Sout word ook gebruik as `n preserveermiddel.