Wat vitamiene Moenie High Temperature deaktiveer?

Vitamiene is `n noodsaaklike deel van die dieet en is natuurlik binne kos soos vrugte en groente gevind of bygevoeg om gefortifiseerde kosse soos brood. Vitamiene kan skade in stand te hou wanneer dit blootgestel word aan elemente soos lug, lig, water en hitte. (Sien verwysing 1)

Vitamiene Hoogs hittesensitiewe

Volgens die World Food Programme, vitamien B1, of tiamien, is hoogs sensitief is vir hitte. Blootstelling van voedsel te hoë hitte kan hul tiamien kontak te verminder met soveel as 50 persent.

Vitamiene Ietwat hittesensitiewe

Ander hitte-sensitiewe vitamiene, volgens die World Food Programme, sluit in vitamiene A, D, C, E en pantoteensuur. Byvoorbeeld, kan hitte vernietig 15-45 persent van vitamien C-inhoud `n kos se.

Vitamiene Nie sensitief vir hitte

Sommige vitamiene stabiel bly in die hitte. Dit sluit in vitamien K, riboflavien, niasien, vitamiene B6 en B12 en foliensuur.

voedselvoorbereiding

Om die beste te bewaar vitamiene, gebruik voedsel wat hitte-sensitiewe vitamiene vars bevat, sonder die toepassing van hitte. As jy dit doen verhit hulle hoë hitte vir `n korte duur is verkieslik om `n lae hitte vir `n lang tyd. Stoom blanc behou die meeste vitamiene. (Sien verwysing 2)

oorwegings

Die omvang van hitte skade aan `n vitamien is dieselfde of die vitamien kom natuurlik of is tydens fort bygevoeg. In sekere vorme, kan vitamiene van sintetiese bronne meer stabiel bly wanneer verhit. (Sien verwysing 2)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante