Hoe om Gevulde Varkenshaas kook

Enige bestanddele wat jy geniet in ander vark resepte is waarskynlik geskik vir varkvleis ossenhaas vulsel. Herfs bestanddele soos appels, vye, bosbessies, rosyne, vinkel, sampioene, kastanjes, roosmaryn en salie al aanvulling vark. Rissies en tropiese vrugte soos pynappel en mango`s is `n goeie bestanddele vir die somer gebraai tenderloins. Pas `n opgestopte ossenhaas om `n Indiese of Thai spyskaart met kerrie vulsel. Beperk die vulsel tot twee of drie hoofbestanddele, soos appel-rosyntjie-vinkel vulsel of blou kaas en vye vulsel. Jy moet 1 tot 3 koppies te vul, afhangende van die grootte van jou ossenhaas en hoe jy dit sny.

A ossenhaas het `n taai, lig-gekleurde membraan genoem silwer vel aan die een kant. Sny silwer vel af die ossenhaas met mes `n sjef se as die slagter nie verwyder. Jy kan vet knip van die ossenhaas indien daar enige, maar die verwydering van dit is opsioneel. Vet voeg geur en vog.

Lê die ossenhaas vertikaal op `n snyplank. Sentreer die skerp kant van `n mes `n sjef se wedstryd teen die kant van die ossenhaas. Sny in die kant van die vleis van die een ent na totdat jy die ossenhaas soos `n boek kan oopmaak. Skut die oop ossenhaas liggies met `n vleishamer tot dit plat. Smeer `n 1/2 duim laag van die vulling van regoor die vark, wat `n 1/2 duim grens. Rol die ossenhaas, begin by een van die lang kante. Rol dit styf sonder skeur die vleis of smaller die invul van die kante.

Druk die punt van `n mes `n sjef se halfpad in die top van die ossenhaas, ongeveer 1 duim diep. Trek die mes van die een einde van die ossenhaas na die ander, die skep van `n gleuf in die vleis. Begin en eindig die spleet oor 1/2 duim weg van die kante. Die ossenhaas moet nie oop soos `n boek. Skep vulsel in die gleuf met `n lepel, of pyp `n gladde, pasta-agtige vul in die vark met `n spuitsak. Jy moet in staat wees om die opgestopte ossenhaas hou gesluit, verdoesel die vul heeltemal.

Bind stukkies kook tou rondom `n opgestopte ossenhaas om dit bymekaar te hou. Verlaat ongeveer 2 duim tussen die stukke van tou. Seisoen die buitekant van die opgestopte ossenhaas, toe te pas `n ligte lagie olyfolie of borsel dit met `n sous, indien verkies.

Braai, snik heet en braai kok varkvleis ossenhaas omstreeks dieselfde tempo: 20 tot 30 minute per pond. Vark is veilig om te eet, solank dit `n interne temperatuur van 145 grade Celsius bereik, maar opgestopte vark ossenhaas moet 165 F te reik na die veiligheid van die vul te verseker. Jy moet `n termometer gebruik om akkuraat te meet die temperatuur.

gebraaide opgestopte ossenhaas by 425 F. Laer die oondtemperatuur tot 350 F as die oppervlak begin oor kook. twis opgestopte ossenhaas 4 tot 5 duim weg van die hittebron, draai dit met `n tang een of twee keer `n gelyk oppervlak te bereik. Grill opgestopte ossenhaas oor indirekte hitte, stadig kook dit oor `n twee-sone vuur. Draai dit met `n tang twee tot vier keer om dit eweredig gaar te maak. Die oordrag van die vark aan die direkte hitte kant van die rooster nadat dit `n interne temperatuur van 145 F bereik te braai punte uitgedroog op die oppervlak.

Verwyder die ossenhaas uit die hitte wanneer dit 165 F. bedek dit met foelie bereik losweg en rus totdat sy interne temperatuur is 120 F, sowat 15 minute. Rus vleis in staat stel om sy sappe meer effektief te behou. Moenie die ossenhaas nie sny totdat dit 120 F. bereik