totsitlyred.com

Hoe om Seisoen Tenderloin

Sny uit die tenderest deel van die lende net voor die ribbes, ossenhaas verwys gewoonlik na bees of vark vleis. Tenderloins kan gebraai, gebak, pan-gebraaide of geroosterde. Hoe jy seisoen ossenhaas hang saam op die tipe van vleis en metode van die kook - jy wil die vleis te vul, nie oorweldig dit met sout en peper. Nog `n metode van geurmiddels sluit sodat die vleis om te sit in `n marinade, wat die geure van die vleis kan verbeter.

Dinge wat jy nodig het

  • Grill
  • 1quart van koue water
  • 1/2 koppie suiker
  • 1/4 koppie tafelsout
  • 1 ui, gesny
  • 2 knoffelhuisies, gekap
  • 1/4 koppie gekapte knoffel
  • 1/2 koppie gekapte ui
  • 2 koppies vars lemoensap
  • 1/2 koppie vars lemmetjiesap
  • 1/2 koppie olyfolie
  • 2 teelepel fyn komyn
  • 2 teelepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel gekapte koljander
  • 4 teelepel. kosher sout
  • 1 eetlepel. swart peper
  • 3 vark tenderloins, sowat 2 lb. elke
  • 1 rooi ui, gekap
  • 1 bossie platblaarpietersielie
  • 3 lemmetjies, in wiggies gesny
  • 2 Kalifornië lourierblare
  • 1 1/2 teelepel. kosher sout
  • 1 eetlepel. vinkelsaad
  • 1/4 koppie growwe-grein mosterd
  • 2 teelepel. olyfolie, plus ekstra vir smeer

  • Brand die rooster. Hou die geurmiddels tot `n minimum as jy sout en peper sprinkel op die vleis voor te gooi dit op die rooster. Laat die smaak van die vleis te laat skyn deur as jy dit kook tussen rare tot medium.

  • Pekel varkvleis ossenhaas voor bak dit. Meng 1 qt. koue water, frac12- koppie suiker en frac14- koppie tafelsout met 1 sny-up ui en 2 knoffelhuisies en plaas in `n groot hersluitbare plastieksak. Voeg die vleis. Yskas van 30 minute tot agt uur.



  • Marineer die vark ossenhaas. Meng 1/4 koppie gekapte knoffel, 1/2 koppie gekapte uie, 2 koppies vars lemoensap, 1/2 koppie vars lemmetjiesap, 2 teelepel. fyn komyn, 2 teelepel. gedroogde oregano, 1 eetlepel. gekap koljander, 4 teelepel. sout, 1 eetlepel. swartpeper in `n seal sak. Skud goed en voeg dan die vleis. Verkoel tot agt uur.

  • Rosbief ossenhaas. Vryf kosher sout daarop, en laat dit sit in die yskas vir 24 uur. Voor die inbring in die oond, vryf die vleis met olie, en voeg peperkorrels daarin.

  • Sny varkvleis ossenhaas die een kant en maak dit op. Vryf 1/4 koppie growwe-grein mosterd regoor die binnekant en sprinkel 1 eetlepel. van kosher sout daaroor. Saamvat die vark en vryf 2 teelepel. olyfolie aan die buitekant. Meng 1 eetlepel. vinkelsaad en 2 lourierblare, en vryf dit oor die olyfolie voor die inbring in die oond.

Wenke waarskuwings

  • Geur na jou smaak wanneer braai ossenhaas. Voeg uie, knoffel of spesery vryf om die vleis.
  • Moenie oorgaar.
  • Foto Credit varkvleis ossenhaas beeld deur John Keith uit Fotolia.com
Deel op sosiale netwerke:

Verwante