Hoe om te eet druiwe blare

Druiwe blare is aan die Middellandse See kombuis wat rys papier is aan Asiatiese kombuis en tot `n mate, wat tortillas is om Mexikaanse kombuis - `n gerieflike wrapper. Tradisionele druiwe-blaar geregte soos Dolma en dolmade het algemeen vulsels wat bestaan uit wit rys as die band, grond lam as proteïen en knoffel, uie en ander aromaten as primêre geurmiddels. Jy kan jou eie variasies met hoender of beesvleis te bou as jy dit kook al die pad deur voor vulsel die blare. Vir antipasto en vulsels wat nie kook vereis, stop die blare agter hulle prepping en dien.

Dinge wat jy nodig het

Papier handdoeke
sout
Soteer pan of swaar pan
Aromatiese bestanddele soos uie en knoffel
Grond vleis of hoender
Bykomende aroma soos vinkel en gemmer
wit rys
Kruie en speserye na smaak
boot
Olyf olie

Spoel ingemaakte druiwe blare onder warm water vir twee of drie minute, dan onder koue water vir twee of drie minute. Droog die blare met papier handdoeke. Week vars blare in 1 liter kookwater en 1 eetlepel sout vir vyf minute. Spoel die blare onder koue water en droog hulle met papier handdoeke.
Soteer die aromatiese bestanddele vir die vulsel. Gemaalde knoffel en uie is algemeen in die meeste druiwe-blaar geregte, maar seldery, prei, dennepitte, rissies en gemmer alle werk.
Voeg grond vleis om die aromaten en kook tot bruin. Jy benodig ongeveer 1 eetlepel gemaalde vleis per druiwe blare.
Voeg die sekondêre bestanddele soos tamaties, eiervrug, muurbal en vinkel in die pan. Geur na smaak met kosher sout en speserye.
Voeg rou witrys om die vleis, neem dan die vulsel van die stoof af en laat dit kamertemperatuur bereik. Dreineer die vul as wat nodig is as vet poele rondom dit.
Lê die blare blink kant af op `n werkoppervlak. Drop sowat 1 eetlepel te vul in die middel van elke druiwe blare. Vou die kante van die blaar oor die vulling en rol die blare rondom die vulling van onder na bo.
Reël opgestopte blare naat-kant af in die boot Invoegen- hulle stapel as wat jy nodig het om te. Bring `n paar duim van water tot kookpunt in `n pot en sit die insetsel binne. As jy wil hê dat die opgestopte blare kook in `n sous, voer die pot met `n laag gesnyde tamaties en stapel hulle op die top. Gooi die sous in die pot en bedek. Stel die hitte op medium-lae.

Kook die opgestopte laat totdat die rys kook deur, sowat 30 tot 40 minute in `n boot mandjie en ongeveer `n uur in die sous. Voeg water by die sous of pot as dit nodig is as dit begin om droog te word tydens die kookproses.

Dien die blare met `n drup van olyfolie en vars kruie of `n voorbereide sous.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante