Hoe lank dink jy Kook Baby Artisjokke?

Sommige resepte vir baba artisjokke bel vir kook die afgewerk groente voor hulle Sotering, maar ander resepte laat hierdie stap. Kook tye wissel van vyf minute, 20 minute of selfs langer. Trouens, dit is nie nodig om baba artisjokke kook nie, hoewel dit te doen kan hulle veral tender maak en ook die tyd wat dit neem om dit te soteer verkort. Hoe langer jy dit kook, die sagter hulle sal wees en hoe minder tyd wat hulle moet soteer.

Sny sowat `n duim van die top van elke baba artisjok. Dit moet die puntig toppe van die blare te verwyder. Ook snoei `n bietjie van die stam aan die onderkant, wat as smaakvol as die hart kan wees, maar kan ook soms bitter smaak. Skeur weg van die top drie of vier lae van die blare totdat jy innerlike blare wat `n bietjie ligter in kleur en klou stywer om die middelpunt van die artisjok bereik. Sny die afgewerk artisjok in helftes of kwarte, afhangende van die grootte wat die beste vir jou resep. Baby artisjokke gewoonlik nie spoelen, of die fuzzy stekelrige lae wat groter artisjokke verberg oor hulle harte het. Dit sal egter `n geleentheid baba artisjok n verstik bevat, so as jy een vind, skraap dit uit met `n lepel.

Stoor die prepped artisjokke in koue water met `n paar asyn of suurlemoensap totdat jy gereed is om dit te gebruik is, en kook die baba in iets suur sowel om hulle uit die verwydering van kleure te hou. Die suur van die water voeg ook `n bietjie van geur, vinnig marineertyd die blare as hulle kook. Dreineer artisjokke goed na hulle kook om te verhoed dat verdun geurmiddels met `n oormaat water tydens die Sotering proses.

alleen kook nie voldoende is om baba artisjokke ten volle te versag en bring hul geur. Sotering kokke hulle op `n hoër hitte omdat olie `n hoër temperatuur as water kan bereik. As jy nie die artisjokke het gekook voordat hulle Sotering, hulle toelaat om 10 minute te kook in die pan. As jy hulle kook vir vyf minute, soteer hulle vir vyf sowel, en as jy hulle kook vir 20 minute by, soteer hulle vir net `n minuut of twee. knoffel of salotte voeg by die pan saam met die baba artisjokke, en geur die gereg met suurlemoen, lemmetjie of balsamiese asyn, asook met vars kruie.