Nigeriese kruiden

Naeltjies is baie algemeen in Afrikaanse geregte en in Nigerië in die besonder, en hulle tradisioneel gegroei in kommunale familie erwe of in kleinskaalse tuine. Maar huisie plase uit te voer na die meeste van Afrika en regoor die wêreld. Die spesery is afkomstig van `n boom in die immergroen familie wat kan groei tot meer as 65 voet. Die huisies is geoes van die blomme voor die blom oopmaak. Voorbeelde van sommige tradisionele Nigeriese geregte wat naeltjies bevat is Nigeriese okra sop, pampoen vark bredie, gekruide gekook yam en tradisionele peper sop.

Suya speserye, `n spesiale Nigeriese speserymengsel, is `n kombinasie van grondboontjies en gemmer. Hoewel grondboontjies en gemmer is die dominante geure, kan die diner ander geure soos uie, knoffel, rooipeper en sout op te spoor. Suya speserye word algemeen gebruik op spiese van beesvleis en hoender, wat die vleis `n pittige, aardse smaak gee. Bees suya gaar met `n bees wat geen vet het, en dit is gewoonlik sny in 1/4 duim byt-grootte stukke. Hoender suya gemaak met hoender sonder vel vleis soortgelyk aan Biltong, en beide vleis is gemarineer in die speserye vir ten minste twee ure na die volle effek van die speserye ontvang.

Curry het na Nigerië gedurende die tyd van Britse kolonialisme en is aangegryp deur Wes-Afrika en veral die Nigeriese mense. Kerriepoeiers is afgelei van die Murraya koenigii tree- hierdie poeiers is gewoonlik geassosieer word met komyn en koljander. Fenegriek is `n ander bekende kerrie speserye wat afgelei van `n peulgewas, en sy peule bevat ongeveer 10 tot 20 bruin seeds- die smaak is soortgelyk aan karamel maar meer bitter. Fenegriek word dikwels gebruik met `n groen rissies om die speserye van die chili en die bitterheid van die speserye te bekom. In beide Ethiopië en Nigerië, fenegriek is gemeng met kooknat as `n stapelvoedsel in baba kos.

Bitter blaar is `n Nigeriese plante wat groei in die tropiese gebiede wat verband hou met blaarslaai, daises en sigorei. Jy kan verminder of selfs die bitter smaak van die plante uit te skakel deur die breek dit en die groei van die blare goed. Dit word gewoonlik verkoop in markte vars, maar vir uitvoer dit droog. Dit word gewoonlik gebruik in bredie en sop en gee die gereg `n bitter nasmaak wat verwant is aan die tanniene in wyn. Baie Nigeriërs gebruik die plante as `n medisinale komponent om hul dieet, en dit word geglo dat die swelsel in vroue se borste te verminder. Dit is egter meer algemeen gebruik word as `n oplossing vir maagpyn, rumatiek en disenterie.