Wat is Gepekelde Vark Lippe?

Gepekelde vark lippe is onbekend in die meeste van die Amerikaanse - selfs onvoorstelbare - maar pype van die Porky lekkerny versier winkels en bars dwarsdeur Cajun land

Gestoor in pint, kwart of liter kanne en bewaar in `n asyn pekel getint met rooi No. 40 kleurstof, gepekelde vark lippe dalk aanvanklik lyk mediese navorsing monsters. Die opening van die pot verbindings die probleem, die vrystelling van `n vaagweg onaangename reuk van suur asyn en afgeslag varkvleis.

Sny in hartvormige medaljes, die lippe het `n voos, kraakbeen achtig tekstuur. Die oorweldigende smaak is van asyn en sout met spek notas. Warm sous in die pekel rondes uit enige kante.

Omdat hulle bewaar in pekel, vark lippe is rou, In teenstelling met gepekelde vark snoete of ore. Die pype nie verkoeling nodig.

Daar is merkwaardig paar variasies oor hoe om vark lippe verteer. Terwyl ander gepekelde vark dele reguit uit die pot kan geëet word of bygevoeg stadig kook bredies vir geurmiddels, dit is nie die geval vir vark lippe.

Eet uit die pot is heeltemal veilig, maar nie heeltemal aanvaarbaar. `N oplossing vir die lippe` die puriste tekstuur is om `n sak van aartappelskyfies te onderdruk en om te gooi in `n lip, gooi die pakkie totdat die chips bedek die lip en gee dit `n paar crunch. Plaaslike tradisie dikteer dat die chips moet wees Zapp se Cajun Crawtators, want die kwaai spesery in die chips balanseer die pekel in die lippe.

Nouste met dele van Suid-Louisiana en Mississippi, gepekelde vark lippe tap in twee Suider-tradisies, die behoud van vleis deur beit, en die vind van `n kulinêre gebruik vir elke vark produk behalwe die piep. Selfs ondersteuners van vark stert, voet en ore, maar sou erken dat vark lippe beset `n besonder smal nis.

Die dominante merk van vark lippe is Plaas Fresh Food Verskaffers, wat gegroei van `n klein New Orleans groothandelaar van gepekelde vark ledemate in 1933 tot `n landwye, Departement van Landbou-goedgekeurde verskaffer.