Hoe om Panbraai gepaneerde hoender

Samestelling 3 wye, vlak bakkies, soos pie plate, is `n ideale opset vir doeltreffend prepping elk van jou hoender stukke voor braai begin. Wil jy dalk seisoen jou meel met knippies sout, peper, paprika, oregano en / of knoffel en uie poeier. Die eier dip kan eenvoudig behels 1 of 2 geklitste eiers, maar `n paar kokke voeg karringmelk of warm sous vir ekstra geur. Ten slotte, kan die bread bak vlakte broodkrummels of selfs gekneus cornflakes, maar die Japannese styl, bekend as Panko hou, sal ekstra crunch te lewer nadat braai. Verlevendiging jou bread meng met `n paar hande vol parmesaankaas of gekapte vars kruie, as jy wil.

Begin deur bagger jou hoenderstukke deur die meel. Baggerwerk eenvoudig behels die uitvoer van die droë hoenderstukke deur die bak, draai of rollende om te verseker alle kante bedek, dan skud enige oortollige. Volgende, steek elke stukkie in die eiermengsel, weer om seker te maak alle kante bedek en dat die oorskot is afgeskud. Die finale stap behels die rol of daarby die stukke deur die broodkrummels. Press hard tydens hierdie stap, so die krummels voldoen goed aan alle kante. As jy `n ekstra 30 minute ná dié stadium neem, sal die rus hoender tyd om letterlik band met sy krummelrige coating het.

Terwyl die gepaneerde rou hoender rus op `n skoon oppervlak, kry ons jou pan. Dit is nie die tyd om jou liggewig, kleefvrye pan gebruik. In plaas daarvan, `n stewige pan met `n swaar bodem en diep kante is die beste. Gooi `n olie met `n hoë rook punt in die pan, tot `n diepte van ongeveer 1/2 duim, en draai die brander tot medium-hoog. Goeie keuses vir olie sluit grondboontjiebotter, canola of druiwesaad- olies, maar jy kan vervang sowat die helfte van die olie met verhelderde botter, as jy wil.

Omdat jy nie diepbraai die hoender, het jy nie `n spesiale braai termometer om te weet wanneer om die hoender in plaas nodig het. Die olie moet sis wanneer jy `n monster hoender stuk op die oppervlak hang. Sodra dit so doen, voeg `n paar stukkies van die pan, vel-kant af, maak seker nie te skare die pan. Waar moontlik, braai boudjies met boudjies, vlerke met vlerke, en so meer. Dit sal jou help om by te voeg en te verwyder die stukke op dieselfde tyd sonder om selfs kook offer. Draai die hoender na ongeveer 2 minute, indien die kant na die pan lyk bruin. Hou draai totdat alle kante draai goudbruin en bros, dan verwyder hulle op papier handdoeke as jy die volgende batch begin.

Voordat jy die hoender dien, is dit belangrik om seker te maak dat dit ten volle gaar. Kies die meatiest snit wat jy het gebraai. Piercing die vel met `n vurk en druk af is een manier om ten minste `n aanvanklike tjek te neem - as die sappe nie duidelik uit te voer, voeg daardie stuk terug in die pan. Beter, nog, gebruik `n-oomblik lees termometer plaas in die meatiest deel van die hoender. Die temperatuur moet ten minste 165 grade Celsius vir veilige eet.

As jy maak hoender Koteletten of blokkies gesny hoender, kan jy kies vir `n ligter laag. In plaas van om gepaneerde hoender, eenvoudig bagger die stukke deur meel wat jy het gesoute na jou smaak, dan laat die stukke om droog te word vir 30 minute. Soos met die gepaneerde hoender stukke, moet die olie wat jy gebruik om pan-braai sowat halfpad kom teen die kante van die bors Koteletten of blokkies gesny stukke. Volg die ander riglyne vir-pan braai hoenderstukke, insluitend die beheer van die interne temperatuur voor jy dit voorsit. Gehamer Koteletten, synde dunner, sal vinniger kook as gereelde been-in hoenderstukke.