Hoe om Sear en Bak Chicken

Die hoë hitte van-pan gaar hoender middel dit kan baie maklik wees om die buitekant van die vleis oorgaar voor die binnekant gedoen. Dit is veral die geval met been-in stukke hoender. Afwerking van die hoender in die oond bevry jou stoof top en laat die hoender om klaar te kook by `n laer temperatuur. Dit is ook makliker om hoender warm te hou nadat dit gedoen word sonder oorgaarmaak die vleis.

Die droog bied `n baie geur aan hoender. Maar vir geur wat dieper binnedring, marineer die hoender tussen 20 minute tot 24 uur. Gebruik `n mengsel van suurlemoensap, die pekel van `n pot van fetakaas, olywe, kappertjiesaad, knoffel en olyfolie vir `n Griekse-Mediterreense geïnspireer hoender gereg. Vir iets meer basiese, vryf die hoenderstukke met olyfolie, knoffel poeier, paprika en sout voor versengende. As gevolg van die hoë hitte van die pan, is droog vryf nie aanbeveel vir Jacobs en gebakte hoender.

Gebruik `n swaar-laagtepunt bereik, oondvaste pan soos `n vlekvrye staal of gietyster-pan. Moenie `n kleefvrye pan gebruik nie as jy nie so goed van `n droog te kry. Kies `n pan wat met gemak al die hoender in een laag kan hou sonder verdring. As die gietyster-pan is goed gesoute, hoef jy nie ekstra olie nodig. Maar in die algemeen, `n paar olie nodig. Voeg `n dun lagie olie in die pan en verhit op `n hoë totdat die olie is glinsterende. Pat droog jou hoender - selfs al is dit gemarineer - en plaas dit vel-kant af op die pan. Voeg soveel stukke as moontlik sonder verdring die hoender. Dit mag nodig wees om die hoender in groepe uitgedroog as jy het `n baie. Laat die vleis alleen vir twee minute voor die nagaan om te sien of dit is goed browned- die vel sal het crisped up. Flip oor die hoender om die ander kant uitgedroog as jy wil, of dit ter syde stel op `n bord en afwerking verbruining die ander stukke.

Verhit die oond tot 350 grade Celsius, terwyl die pan is opwarm. Sodra al die hoender is geskroei en bruin, reël die vleis - vel of bruin kant bo - in die pan, giet in `n marinade wat jy kan wens om te gebruik. Jy kan ook `n laag van groente soos gesny vinkel of aartappels aan die onderkant van die pan te plaas en sit die hoender bo-op. Plaas die pan met die hoender op `n sentrum rek in die oond, ontbloot. Braai die hoender tot die interne temperatuur lees 165 F in die dikste deel van die vleis. As jy braai hoenderdye en bors vleis, toets die temperatuur van die dye vir gaarheid. Dien die hoender met pansappe en vars, bedonnerde brood te Sop ekstra sous. Oorskiet kan verseël word in `n houer of voedsel-graad plastieksak en gestoor in die yskas vir drie tot vier dae.