Kan jy Poppadoms Sonder Koek hulle?

Poppadoms word hoofsaaklik gemaak van meel linz, alhoewel weergawes met behulp van meel kikkererwten, sago of selfs aartappels is oral beskikbaar in Indië. Maak hulle met die hand, die tradisionele manier, vereis maal die lensies tot meel, sif die meel tot `n selfs fynheid, dan meng die meel tot `n stywe deeg. Die deeg gerol in individuele rondes of in dun velle en dan snij hulle moet droog te word vir `n dag of twee in die warm son. Dit is `n baie sleurwerk, en hierdie lang proses is grootliks laat vaar ten gunste van kommersiële produksie in groot fabrieke. Kommersiële poppadoms is meer konsekwent en betroubare, voorspelbare resultate.

Wanneer die droë skyfies meel linz laat val in warm vet, die poppadums opblaas as dramaties as springmielies in `n paar sekondes. Twee tot drie sekondes aan elke kant in vlak olie, of vier sekondes totaal in `n diepbraaier, is gewoonlik al wat dit neem. Tog kan selfs kort braai in vet die poppadoms oilier en hoër in kalorieë, as baie Westerse gaste verkies verlaat. Die poppadoms kan berei word deur `n aantal ander metodes, en dikwels is in hul Indiese tuisland.

Een opsie is om net uit te lê die poppadoms in `n enkele laag op `n bakplaat en bak dit kortliks op 375 of 400 grade Celsius. Die poppadoms sal nie puff, as hulle dit doen wanneer plaas fried-, hulle bak tot `n skerp, toasty tekstuur nie in teenstelling met `n tortilla chip. Hulle sal vinnig brand, so kyk hoe hulle nou as hulle weier om te kook. Jy kan hulle ook kook in `n swaar, droë pan, draai hulle na versengende voorkom. In Indië die ekwivalent is `n tava, `n soort van `n klein, ronde roosterkoek wat ook gebruik word vir roti of chapatti.

Een van die eenvoudigste en mees outentieke maniere om poppadoms kook is oor `n oop vlam. Jy kan hulle weier om te kook op jou gas of houtskool braai, met behulp van `n tang aan hulle dikwels draai totdat hulle is helder. Alternatiewelik, hou hulle in die vorm van draad mandjie dit is verkoop vir braai vis of groente. As jy `n gasstoof kan jy hulle skerp oor die vlam, hou hulle in plek met `n tang. Hulle kan selfs verhit oor `n elektriese stoof element, met behulp van `n tang of `n kampvuur rooster om die poppadoms in plek te hou.

Miskien is die vinnigste en maklikste manier om poppadoms, behalwe braai voor te berei, is in die mikrogolf. Uit te lê een of twee poppadoms op `n slag op `n papierbord of `n stuk papier handdoek en mikrogolf dit vir 20-40 sekondes, afhangende van krag jou mikrogolf. Die gedroogde poppadoms is soms te droog om behoorlik te verhit in die mikrogolf, sodat jy dalk nodig het om `n papierhanddoek in óf water of olie bevogtig en vee die agterkant van elke poppadom daarmee. Die poppadoms sal vinnig kook, en sal dikwels opblaas amper so entoesiasties as hulle doen wanneer gebraai.