Hoe om te verdik Gumbo Sonder Meel
`N klassieke gereg van Creole kombuis, gumbo
conținut
Die gebruik van Okra
Okra is `n klein, geriffelde groente gebruik regdeur die Suid-om piekels, poffertjies en bredies te maak. Wanneer sny, die groente sypel `n stof wat help om souse en voedsel verdik. Okra kan gekap en by Gumbo aan die bredie verdik. Dit is tradisioneel gebruik in gumbos gedurende die somer in Louisiana, toe dit in seisoen. Gedurende die kouer maande, is ander verdikkers gebruik.
Die keuse van Okra
Gebruik vars eerder as bevrore okra in gumbo vir optimale verdikking, smaak en tekstuur. Soek vir:
- `N Diep, donker groen kleur
- Droë en ferm buite
- Tussen 2 tot 4 duim in grootte
Bedorwe okra toon `n dowwe voorkoms en kan bruin of pap kolle het. Okra langer as 4 duim is waarskynlik toegegroei, en sal taai en veselagtige wees wanneer dit gaar is.
Okra in Gumbo
Om vars okra gebruik in `n gumbo:
Spoel die peule, die verwydering van alle rommel en vullis.
Sny die stam en tip, dan kap die okra in 1/2 duim-dik rondes.
Voeg die gekapte okra om die gumbo aan die begin van die stowe, met die vleis en `n lang-stowe groente, soos die ui en seldery.
tip
okra te voeg aan die begin gee dit `n kans om heeltemal af te kook.
Die gebruik van File Powder
lêer poeier kan ook gebruik word om gumbo verdik in die plek van óf `n meel roux of okra. Lêer poeier is gemaak van gedroogde sassafras blare, `n boom te vinde in Louisiana. In sommige gevalle word okra en lêer poeier saam gebruik word, maar dit is ongewoon. Die gedroogde blare tot `n fyn poeier te gebruik as `n natuurlike verdikkingsmiddel.
In bykomend tot verdikking die bredie, lêer poeier gee gumbo n kenmerkende soet-kruie geur soortgelyk aan wortel bier. Tradisioneel is die poeier gebruik in plaas van of benewens Roux en okra om gumbo verdik.
En bygevoeg lêer Powder
In teenstelling met okra en Roux, lêer poeier is bygevoeg aan die einde van die gaarmaakproses. Dit beteken dat gumbos verdik met okra of Roux verder kan verdik, indien nodig, met lêer poeier. Slegs `n baie klein hoeveelheid nodig, ongeveer een knippie poeier per liter gumbo.
Lêer poeier voeg:
Skakel die stoof en verwyder die gumbo van die branders.
Strooi die poeier op die oppervlak van die gumbo.
Gebruik nie meer as 1/8 tot 1/4 van `n teelepel poeier per elke 2 liter gumbo. Te veel sal gumbo n vreemd aromatiese smaak gee.
Roer die lêer poeier in, deeglik te meng. Die voortslepende hitte kook die poeier, onmiddellik verdikking die bredie.
Hoe om `n sop Verdikker
Hoe om New Orleans Style Seafood Gumbo
Inligting oor Okra as `n Liggaam Cleanser