Hoe om `n Roux Maak verdik Up Sop

Meet gelyke dele van vet en meel in twee afsonderlike bakkies. Gebruik 2 onse vet en 2 onse meel vir elke kwart van sop wat verdikking vereis.

Verhit die vet in `n kastrol oor lae tot matige hitte totdat dit smelt. Roer voortdurend sodat dit eweredig verhit.

Sprinkel die meel, `n bietjie op `n tyd, en klits totdat dit kombineer met die vet. Voortgaan om klits in die meel tot dit opgelos het tot `n pasta.

Roer die Roux voortdurend as dit verhit word, anders kan dit skroei. Hitte op medium hitte die Roux vir sowat twee minute, of totdat dit `n effense off-wit, of blonde kleur, vir `n ligte tradisionele Roux. Verhit oor lae hitte vir tot 15 minute vir `n donker Roux, soos gebruik in Creole sop.

Verwyder die Roux van die hitte en roer dit vir `n bykomende twee of drie minute, of totdat dit afgekoel het tot `n soortgelyke temperatuur as die sop.

Skep die Roux in die sop, `n klein bedrag op `n tyd-alternatiewelik kan jy die sop baie geleidelik voeg tot die roux as dit berei is in `n groot stockpot. Klits te kombineer, terwyl die verhitting van die sop tot `n prut. Prut die sop vir 20 minute so die roux dit voldoende kan verdik.