Wat is natto?

koel verkoop of gevries, natto kom tipies in vlak, enkel-dienende polistireen bokse saam met `n klein pakkies geurmiddels soos warm mosterd, wasabi, shiso of sojasous. Twee of drie bokse saam verpak. Die natto self is `n taai, slymerige massa van die hele, gesny of grofgemaalde sojabone. Fyn, taai drade vorm wanneer die bone uitmekaar getrek. Roer die natto maak die slymerige matriks beurt skuim. Soos baie gefermenteerde voedsel, natto het `n komplekse smaak.

In die vorige eeue, was natto gemaak deur dit te pak gestoomde sojabone in strooi en verlaat hulle iewers warm om te fermenteer. Moderne natto produksie begin met wasgoed, deurdringende en stomende die natto sojabone, dan kombineer hulle met `n mengsel van sout, suiker, gis en `n hooi bakterieë genoem Bacillus subtilis natto. Na `n dag van fermentasie in `n warm omgewing, `n koel periode en `n week van veroudering, die natto is gereed vir die mark.

Terwyl baie eet dit reguit uit die boks, is natto meestal bedien met rys. `N Gewilde ontbyt in Japan is natto oor rys met `n garnering van dun gesny groen uie, soms met `n rou eier bygevoeg. Natto is ook bedien oor pasta, in sushi rolle, rys balle, in miso sop en as `n bestanddeel in die gebraaide Japannese gereg Okonomiyaki.

Natto is `n lae-cholesterol, maklik verteer proteïene. Dit bevorder die groei van voordelige intestinale mikroflora en is `n uitstekende dieet bron van vitamien K2, wat `n kritieke rol in gesonde bloedstolling en beenmineralisering speel. Dit is ook ryk in isoflavone, hoewel die Linus Pauling Instituut se micronutritiënten inligtingsentrum wys daarop dat die hipotetiese rolle hierdie phytoestrogens speel in die stryd teen kanker, osteoporose, menopousale simptome en hartsiektes is nie wetenskaplik ingestel. Die bekendste, natto is die enigste bron van nattokinase, `n ensiem wat wyd bemark as `n natuurlike dieet aan te vul. Volgens Hsu et al. (2009), nattokinase toon potensiaal nie net as `n klont los agent vir die behandeling van hartsiektes, maar ook `n gedenkplaat-vernederende agent vir die bekamping van Alzheimer se siekte.

In Januarie 2007 het die Japannese TV show "Hakkutsu! Aru Aru Daijiten II" beskou natto as `n wetenskaplik bewese vinnige gewigsverlies hulp. Ander media opgetel die storie, en `n landwye run op natto gevolg. Die natto dieet rage het tot `n skielike stilstand twee weke later, toe uitsaai maatskappy Kansai televisie uitzending (KTV) aangekondig dat die program die storie het vervaardigde. KTV uitgereik `n openbare verskoning en daarna gekanselleer die show.