Wat is die verskil tussen Sushi & Sashimi?

Sashimi beteken "in dun skyfies gesny proteïen" in Japannees. En inderdaad, rou vis, in dun skyfies gesny, arriveer in sy onversierde maar intrinsiek aantreklike glorie op die bord. Wasabi en sojasous vir dip hou die sashimi maatskappy. Met sushi, die vis sluit vinegared rys. Natuurlik, kan sushi n meer komplekse stel stappe in vergelyking met sashimi betrek: Die vis kan in rys gerol om Nigiri skep, of in seewier te maki maak. Meer opsies sluit sushi waar die vis is gevorm rondom die rys, genoem oshi, of Inari, `n mengsel van rys en tofu.

Sashimi kan enige aantal vin vis, insluitend albakoor tuna, varswater paling, heilbot, makriel, red snapper en geelstert betrek. In Japan, AHI of geelvintuna, die mees gesogte sashimi bestanddeel, staan ​​bekend as Maguro. Histories in die Land van die Rising Sun, salm was selde `n sashimi bestanddeel, maar salm in sy gerookte vorm gegroei in gewildheid. En tegnies, sashimi kan selfs sluit enige vorm van dun gesny voorbereiding van perd vleis om groente. Sashimi volg gewoonlik rou groente of sop en voorafgaan gebraai, gestoom of gebraaide vis of ander hoofgeregte in `n formele of gestruktureerde Japannese maaltyd.

Sushi kan verskil van sashimi in terme van `n effens minder geneig rou te wees en in terme van sy bediening van opsies, bykomend tot die noodsaaklike vinegared rys komponent. Jy kan sushi van skulpvis, tipies gaar, asook vin vis maak. Opsies sluit garnale, sneeu krap en koning krap, asook sagte dop krap. Molluske, `n deel van die skulpvis familie, dra ook by perlemoen, oesters en jellievisse en inkvis om die sushi opsies. Inkvis kan gesny papier dun om sashimi geword, hoewel sy smaak bitter kan wees. Sushi kan op sy eie staan ​​as `n volle maaltyd, as jy deelneem aan `n sushi bar en bestel verskeie stukke van Nigiri en maki van `n stoel in die voorkant van die sushi sjef. Jy kan sushi menu items geredelik skakel na sashimi, alhoewel, deur "geen o-Tsukuri" die toevoeging van die woorde om u bestelling. Sushi kan ook dien as `n voorgereg by `n meer formele ete, of saam met sashimi, wees deel van `n groot vergadering van kommunaal verteer geregte aangebied in `n keer.

Wanneer jy rou seekos, soos die meeste sushi en sashimi, vir verbruik berei, moet jy om te werk met `n betroubare vishandelaar wat kan instaan ​​dat die vis is óf vars gevang of pre-gevries en ontdooi. Kyk vir sushi-graad vis en hou dit yskoue totdat dit bedien word. Sny die vis, verkieslik met `n Japannese vis Snijder, teen `n hoek van 45 grade as dun as moontlik, oor 1/8 duim vir sashimi, en van 08/01 tot 04/01 duim vir sushi. Reël sushi, een keer saam met sy rys, of sashimi aantreklik met fyn gesny daikon vir garnering, saam met `n fyn gesny wortel en geskil en ontpit komkommer, bo-op `n groen hartvormige blare shiso.