Wenke vir die rooster & Seasoning Steaks

Sout jou steak net voor dit gaan op die rooster, of 45 minute of meer wat voorlê. Niks tussenin. Sout trek sappe uit die vleis, maar gegewe `n uur hulle sal kry geherabsorbeer en geur jou steak diep.

Aansoek doen droë speserye vryf voor die tyd so eie sappe die steak se die speserye kan klam en help hulle vashou aan die vleis. `N Paar uur is goed, en oornag is beter.

Marineer jou steak kortliks. Selfs borsel op `n eenvoudige marinade op die nippertjie verleen smaak, alhoewel lang deurdringende bring bietjie bykomende voordeel.

Met steaks, vet gelyk geur. Hoe meer ryklik marmer jou vleis is, hoe minder hulp wat dit nodig het. Maer steaks baat die meeste van speserye en marinades, terwyl goed marmer sny is fyn met net sout en peper.

Delg jou steak droë wanneer dit kom uit die yskas. Oppervlak vog draai om stoom op die rooster, verkwisting sy hitte en verlangsaming verbruining. Dit is goed om `n olie-gebaseerde marinade in plek te verlaat, maar verslind enige oortollige met papier handdoeke.

Borsel jou steak liggies met olie of verhelderde botter om verbruining te bevorder. As jou steak het `n droë speserye vryf, mis dit met olie om die speserye uit brand as die steak roosters te hou.

Moet nie die moeite laat jou steaks opwarm. Dit is `n voedselveiligheid gevaar, en tensy hulle is super-dun, sal hulle nie aansienlik warm in die middel voor jy braai hulle.

Relatief dun supermark-cut steaks - onder `n duim dik en gewoonlik 3/4 duim of minder - die beste gaar by hoë temperature. Verhit jou rooster tot 400 grade Celsius of hoër, en kook tot die eerste kant is perfek donkerbruin. Wanneer jy dit flip, die steak sal meestal reeds gaar, so moenie probeer om bruin die ander sykant. Gee dit net `n minuut of twee, afhangende hoe gedoen wat jy wil jou steaks, kry dit dan op `n bord.

Dik steaks van 1 tot 1 1/2 duim of meer die beste gaar in twee fases. Kook dit liggies by 325 F tot hulle binne 10 grade van jou voorkeur gaarheid, dan slinger jou rooster tot 450 F - of plaas die steaks direk oor die kole - om hulle uitgedroog op die oppervlak.

Gebruik `n goeie gehalte-oomblik lees termometer om te oordeel wanneer jou steaks gaar is. Met ervaring wat jy kan dikwels vertel met die oog of deur aanraking, maar `n goeie termometer is die enigste manier om te weet vir seker.