Hoe om `n flank Steak twis in `n oond

Spoel steak onder koue lopende kraanwater en droog deeglik met papier handdoeke. Dit verwyder skoonmaak en vog wat vrygestel is deur die flank steak terwyl verpak. Plaas steak op sny raad. Verwyder enige silverskin, bindweefsel en vreemde stukke vet. Liggies crosshatch beide kante van die flank steak oor die graan met mes `n sjef se.

Klits wyn, kosher sout, vars gemaalde swartpeper, knoffel, vars kruie, olyfolie en balsemiekasyn in mengbak. Plaas flank steak en marinade in die plastieksak en verwyder so veel lug as moontlik te maak. Plaas in yskas vir agt tot 24 uur. Halfpad deur die marinering proses, draai die sak oor.

Verwyder flank steak uit sak, droog met papier handdoeke en geur na smaak met kosher sout en vars gemaalde swartpeper. Laat die steak tot kamertemperatuur bereik. Dit fasiliteer ook kook die hele steak. Voeg 2 eetlepels. olyfolie om die braai pan en plaas dit oor hoë hitte. Wanneer die oppervlak van die olie se begin blink, plaas die steak aanbieding kant af in die pan. Wanneer die oppervlak van die steak se `n gekarameliseerde, goudbruin kleur bereik, draai dit en herhaal. Net draai die steak keer terwyl versengende.

Plaas die oondrak in die middel posissie. Bedek die snik heet skinkbord met olie en plaas dit op die oondrak. Draai die braaikuiken op en laat die snik heet skinkbord aan hitte vir 4-5 minute. Plaas die flank steak op die pan en twis vir ongeveer 5-7 minute aan elke kant met die oonddeur effens kier. Hoewel oond twis temperature wissel tussen modelle en vervaardigers, moet hierdie toelaat dat die steak tot medium rare bereik. Verwyder die steak uit die oond en voeg die sonde termometer in die middel van die steak. `N seldsame steak het `n interne temperatuur van ongeveer 135 grade F, medium maatreëls `n gemiddelde 150 grade F en enigiets bo 160 grade F is goed gedoen.

Plaas die steak op `n skoon snyplank, losweg tent met foelie en laat die vleis rus vir 15 tot 20 minute. Wanneer `n proteïen van `n hitte bron is verwyder, dit herabsorbeer en herverdeelt die vog vrygestel word tydens die gaarmaakproses, wat bydra tot die kwaliteit van die finale produk. Moenie die steak nie steek terwyl dit rus.