Hoe om Grill n flank of Skirt Steak

• Die flank of Skirt Steak • Grill • Soja Marinade (opsioneel)

Verhit jou rooster tot `n temperatuur van 400 grade Celsius. As jy `houtskool, sal die kole moet ongeveer 30 minute om te kom op die regte temperatuur.

Verwyder jou flank of romp steak uit die yskas. As dit is marineertyd, gebruik vars papier handdoeke om enige oortollige uit die oppervlak delg. As dit behandel met `n spesery vryf, spuit die vleis met groente-olie tot die speserye beskerm teen versengende.

Plaas die flank of romp steak op die rooster. Beide flank en romp is baie maer snitte, so drup vet is onwaarskynlik dat enige opvlam veroorsaak.

Grill n dun rok steak vir net 3 tot 4 minute per kant vir medium-rare, of `n ekstra minuut as jy dit verkies medium. Flank steak is `n dikker sny en vereis tot 20 minute Gaarmaaktyd. Draai dit elke paar minute om selfs te verseker kook en die risiko van verkool verminder.

Toets die steak vir gaarheid deur die invoeging van `n-oomblik lees termometer horisontaal in die dikste gedeelte van die vleis. Dit moet 130 F lees in `n romp steak, wat nie nodig het om te rus. Die groter flank steak behou meer hitte, so trek dit uit die rooster by 125 F in plaas. Wat behou hitte, of "oordrag kook," sal die temperatuur verhoog die oorblywende 5 grade.

Sny jou romp of flank steak oor die graan op `n vlak skuins, te dun, maklik-gekou stroke maak. Flank steak moes rus vir 5 tot 10 minute voor dit gekerf, maar romp steak kan onmiddellik gesny.

• romp en flank steak is tipies bedien medium-rare, wat verseker hulle sappig en smaakvol bly. As jy hulle kook afgelope medium, hul reeds-taai vesels begin om `n kontrak, wat hulle baie sag.

• romp en flank is dig en taai as in dik skywe gesny. Die versorging van hulle in dun 1/8 duim snye verkort hul spiervesels, waarna hulle tender genoeg aangename en laat hulle ryk vlezig geur neem sentrum stadium te wees.