Hoe om botterbone Week

Die tradisionele metode vir deurdringende bone neem `n paar vooraf beplanning, maar dit is die mees betroubare manier om bone wat eweredig kook voorberei. Sit die gedroogde botterbone in `n metaal pot of bak en voeg koue water tot ongeveer 3 duim bokant die vlak van die bone. Laat hulle deur te dring op `n toonbank vir ten minste 4 ure, en verkieslik 6-8 of oornag. Dreineer en die water vervang een of twee keer te oligosakkariede verwyder, die suikers in bone wat gas, wat Leach veroorsaak in die water. Wanneer die bone gedoen deurdringende, dreineer en spoel dit deeglik.

Quick-deurdringende botterbone is meer gerieflik as hulle deurdringende vir ure, maar dit kan `n paar boontjies droër as ander verlaat. Omdat gehidreer bone vinniger kook as droë kinders, kan jy eindig met `n oneweredig gaar bondel. Tog, as jy nie tyd het vir `n lang week, kan jy die bone in `n pot sit, voeg koue water tot ongeveer 3 duim bokant die bone en kook dit vir 2 minute. dek dan die pot en sit dit eenkant, laat die bone te week vir 1 tot 2 uur. Soos met die lang week metode, dreineer die bone en spoel dit goed wanneer hulle klaar is deurdringende.

Sit die bone in `n pot met vars, koue water. Moenie die deurdringende water nie onthou - onthou, dit is vol van oligosakkariede. Botterbone is delikaat, so om hulle te help in stand te hou hul vorm terwyl dit kook, bring die water tot kookpunt stadig, en dan onmiddellik verminder dit tot `n lig prut. Kook die bone vir tot `n hour- begin hulle te merk vir gaarheid na 45 minute deur Mais Chen verskeie bone met `n vurk. Nagaan meer as een boontjie help om te bepaal of die hele pot is gereed, want bone oneweredig kan kook.

Botterbone verskyn in `n wye verskeidenheid van resepte, uit Suider troos voedsel om Italiaanse bykosse om Indiese kerries. As jy `n gereg wat swaar is opgekikker, voeg die speserye by die pot van die begin af. Net so, kan uie, knoffel en gedroogde of houtagtige kruie wat Europese resepte bel vir kook met die bone van die begin af. Voeg enige suurlemoensap, asyn, wyn, tamaties en ander suur geurmiddels nadat die bone sag is, though- anders, kan die sure die boontjie velle taai. Net so moet sout gaan in die pot halfpad deur die gaarmaaktyd of later. Soos met al die resepte, voeg delikate vars kruie tydens die laaste paar minute van kook om hul subtiele geure te bewaar.