totsitlyred.com

Hoe om Charro Boontjies kook

Begin tot einde

: 2 1/2 tot 3 uur, plus 8 tot 24 uur vir deurdringende die bone
porsies: 8
moeilikheidsgraad: Intermediêre


A Tex-Mex neem op tradisionele vark en bone, Charro bone stadig gestowe op die stoof tot perfeksie tender in Suider-speserye. Geïnspireer deur resep Food and Wine se vir Charro bone, Chipotle rissies in adobo sous bydra hitte en rokerigheid om Pinto bone terwyl blokkies tamaties rond die gereg met soet en subtiele suur. Die sleutel tot die bereiking perfek tender bone is `n uitgebreide week in soutwater voor kook.

bestanddele

  • 2 koppies droë Pinto bone
  • 1 kwart vleis sous
  • 1 1/2 teelepels gedroogde Meksikaanse oregano
  • 1 1/2 teelepels gedroogde tiemie
  • 2 Chipotle rissies in adobo sous, fyn gekap, plus 1 eetlepel sous uit blikkie
  • 6 tot 8 repe dik gesny spek, gekap
  • 1 tot 2 jalapenos, ontpit en fyn gekap (opsioneel)
  • 5 knoffelhuisies, fyn
  • 1 medium ui, fyn gekap
  • 1 blikkie in blokkies gesny tamaties, 14.5 onse
  • Sout en peper na smaak

Week die bone

  • Los 1 1/2 eetlepels sout in 2 liter water in `n groot bak. Voeg 2 koppies droë Pinto bone om die bak van sout water en laat week vir ten minste 8 uur, of tot 24 uur. As jy klaar is om te gebruik, dreineer en spoel goed onder koue lopende water. Pick oor en verwyder leë velle of enige ander puin gemeng met die bone. Twee koppies droë Pinto bone sal ongeveer 5 koppies oplewer nadat deurdringende.

Kook die bone

  • Voeg die beans- broth- Mexikaanse oregano- thyme- gekap Chipotle peper, in adobo sauce- en `n paar strepies van sout en peper na `n pot en bring tot kookpunt. Verminder tot `n medium tot medium-lae hitte en laat prut, bedek, vir sowat 2 uur. Gaan die bone van tyd tot tyd om seker te maak daar is genoeg kookvloeistof en te toets vir sagtheid. Voeg meer kookvloeistof, indien nodig is- moenie bang wees om te veel te voeg wees as die gevolglike gereg effens soeperig moet wees. As die bone sag geword, maar is nog effens ferm, sal jy wil om te begin die voorbereiding van die res van die bestanddele vir insluiting.

    Braai die spek stukkies in `n pan oor medium-hoë hitte as die bone naby die einde van hul gaarmaaktyd, ongeveer 2 uur. Kook die spek totdat dit begin draai goudbruin en effens bros, ongeveer 6-7 minute. Voeg die gekapte ui, jalapeno (opsioneel) en gemaalde knoffelhuisies om die pan en hou dit om te kook vir 4-5 minute, tot effens sag.



    Gooi die blikkie in blokkies gesny tamaties in die pan, meng goed te kombineer. Kook vir 3 tot 4 minute, roer dikwels, totdat die tamatie mengsel deurwarm.

    Gooi die inhoud van die pan in die kookpot stukkend bone. Voeg `n halwe koppie na `n volle koppie water om die pot indien meer kookvloeistof nodig is. Meng en voortgaan om prut vir 10 tot 15 minute. Die bone moet perfek tender- wees indien nie, gaan voort om te kook totdat die gewenste gaarheid bereik. Verwyder van die hitte en sit voor.

Substitusies en bedieningsvoorstelle

  • Om nie op te kikker kikker of. As jy nie daarvan hou pittige geregte, verlaat die jalapeno en Chipotle rissies in adobo sous uit. Jy kan gebruik rooi of groen soetrissie in plaas om geur by te dra sonder die toevoeging van hitte. Verhoog die aantal jalapenos of Chipotle in adobo rissies om die hitte te versterk as jy geniet gekruide kos, of gebruik ander rissies soos habaneros.

    Vleis ruil. Probeer om met behulp chorizo ​​of `n ham hak in plaas van of bykomend tot spek. Of maak dit vegetariese deur weglating van die spek en die gebruik van groente sous in plaas van beesvleis.

    Dien Charro bone met warm meel of koring tortillas vir swem in die boontjie sop, of ladled oor `n bed van wit rys.
  • Foto Credit Wiktory / iStock / Getty Images
Deel op sosiale netwerke:

Verwante