Hoe om te kook water met suiker

Kokende suiker dateer eeue as `n lekkergoed maak tegniek. Jy kook suiker by verskillende stadiums. Hoe langer jy jou suiker kook, hoe warmer die mengsel word en hoe harder die gevolglike lekkergoed sal wees. Jy kan `n gekookte stroop suiker gebruik om jou eie konfyt of tuisgemaakte sherbet maak. Jy kan dit ook gebruik om `n glans vir koekies te maak. Gebruik `n groot, swaarboomkastrol vir kokende suiker. Die mengsel kan maklik oorkook in `n pan dis te klein. Gebruik `n lekkergoed termometer, en ook `n gereg van yskoue water, om seker te maak jou suiker is die regte konsekwentheid vir die gereg wat jy skep.

Dinge wat jy nodig het

kandijsuiker
kastrol
Houtlepel
lekkergoed termometer
vlak bak

Stap 1

Gooi 2 dele water in `n kastrol en sit dit op die stoof. Heg `n lekkergoed termometer om die binnekant van die kastrol. Draai die hitte te hoë hitte.

stap 2

Voeg 1 deel van suiker en roer totdat dit opgelos is. Maak seker dat die suiker opgelos is voor die mengsel begin kook. Skraap die bodem en kante van die pan terwyl jy roer.

stap 3

Laat die suiker water mengsel kook vir 10 minute. Hou `n oog op die temperatuur op die termometer. As die temperatuur bereik 230-238 grade Celsius, dit is in die draad stadium. Die suiker sal `n boete draad vorm wanneer `n teelepel van die mengsel in yskoue water laat val.

stap 4

Voortgaan kokende die suiker totdat die termometer lees 238-245 F. Dit is die sagte bal salie. In hierdie stadium kan die suiker in gerol om `n bal na `n gereg van die ys water laat val. Die bal sal sag en maklik Spuit Giet Baar wees.

stap 5

Kook die suiker vir `n bietjie langer. Wanneer die temperatuur bereik 245-250 F, het dit die firma bal stadium ingevoer. Jy sal in staat wees om die afgekoelde suiker rol in `n bal. Die bal sal plat wanneer jy dit druk, maar dit sal ferm wees.

stap 6

Laat die suiker kook tot 250-265 F, wat is die harde bal stadium. Op hierdie stadium, wanneer jy `n bal van die mengsel te laat val in die ys water, dit sal `n bal wat hard sal wees vorm. Die bal sal nie opgee wanneer gedruk.

stap 7

Laat die suiker te verhit tot 270-290 F, wat is die harde kraak stadium. Wanneer jy rek die afgekoelde bal uit die ys water, sal dit vorm drade wat sal kraak.

stap 8

Kook jou suiker totdat dit bereik 305-325 F. By hierdie temperatuur jou suiker sal wees in die harde kraak stadium, waar dit vorm `n harde bal wanneer afgekoel wat skei in drade.

stap 9

Maak karamel deur kokende jou suiker aan die lig karamel stadium. Die suiker en water het in hierdie stadium bereik wanneer jou suiker termometer lees 345 F.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante