totsitlyred.com

Hoe om te maak Hard Carmel Candy

Karamel is `n bekende aroma gevind oor die hele wêreld, maar daar is nie so iets soos `n karamel plant of karamel uittreksel - karamel moet geskep word. Maar van wat? Karamel is die (wetenskaplike) uitkoms van verhit molekules suiker gemeng met `n suiwelproduk. Wit suiker en wit room te maak vir bruin karamel as gevolg van die Maillard reaksie tussen die melk proteïene en die vinnig bewegende suikermolekules. Daarom is die sleutel tot die maak van `n harde lekkergoed bereiking van die reg temperatuur- "byna die regte temperatuur" is nie `n opsie. Die presiese graad bereik moet word of `n karamel stroop soortgelyk aan dulce de leche sal geproduseer word.

Dinge wat jy nodig het

  • 2 koppies suiker
  • 1 1/2 koppies stroop
  • 2 koppies room
  • 1 koppie botter (twee stokke)
  • 1 teelepel. vanielje-ekstrak

  • Bring tot kookpunt 1 koppie room, 1 ½ koppies stroop, 2 koppies suiker en 1 koppie (twee stokke) botter in `n swaar kastrol. Roer die hele hele tyd totdat kookpunt bereik.

  • Voeg die res van die koppie room en meer roer nie (laat die lekkergoed borrel op sy eie, selfs al is dit lyk `n bietjie onheilspellend). Laat dit onaangeraak bly totdat die lekkergoed termometer lees 250 grade F. As jy moenie toelaat dat dit hierdie temperatuur bereik, sal dit nie verhard. `N Termometer is nie opsioneel nie, as blind raai onbekende resultate kan produseer, of dit kan brand. Toets `n stukkie van die lekkergoed in `n glas koue water: as dit vorm `n harde bal dan is dit gereed.

  • Spuit of smeer `n 9 deur 13 glas bak. Moenie lyn met waspapier of dit sal smelt en lont aan die lekkergoed. Voor giet die warm lekkergoed mengsel in die pan, roer in vanielje-ekstrak (of ander alkohol-gebaseerde Benewens). Plaas die bak in die yskas en laat totdat dit heeltemal afkoel.



  • Keer uit pan op `n snyplank wanneer koel, en met behulp van `n sterk swaar mes of graaf, in stukke gesny. As dit is bros genoeg, gebruik jou hande om te breek in ongelyke stukke wat herinner aan `n lekkergoed bas.

  • Draai die caramels in klein blokkies van waspapier en draai in die uithoeke. As in gebroke skerf vorm, vul `n lekkergoed tin of `n geskenk boks gevoer met weefsel vraestelle.

  • Verhit karamel as die eerste verwarming nie die gewenste hardheid het produseer. Sit dit terug in die pot en weer verhit tot `n hoër temperatuur (of probeer die mikrogolf). Die resultaat moet baie harder in tekstuur wees.

Wenke waarskuwings

  • Alternatiewe bestanddele: na aanleiding van die dieselfde metode, te vervang halwe koppie room en halwe koppie suiker met `n mens versoete kondensmelk milk.Do nie probeer om hierdie te maak as jy in `n klimaat van hoë humiditeit of hulle sal taai en `n bietjie sag wees.
Deel op sosiale netwerke:

Verwante