Die Beste Pecan pralines

In werking in die Franse kwartier van New Orleans sedert die 1930`s, Tannie Sally se produseer pralines dat die tradisionele Creole mengsel van pekanneute en suiker met `n tikkie vanielje bevat. Die resep wat geen preserveermiddels bevat, begin met `n koper pot en eindig met die kerse op marmer afkoel word uitgestort. Tante Sally se verkoop drie tipes pralines: oorspronklike Creole, romerige en sag. Die maatskappy skep ook subtipes van die Creole en romerige weergawes, insluitend triple sjokolade oorspronklike pralines en piesangs bevorder romerige. `N Ses-telling boks Original Creole pralines kos sowat $ 13 in 2011.

`N Gesin operasie in Austin, Texas, sedert 1878, Lammes Candies produseer Texas Chewie Pecan pralines, wat die maatskappy maak met pekanneute, koring stroop, suiker, botter en sout. Die maatskappy gebruik net Texas pekanneute in sy sag weergawe van die praline, die resep vir wat geskep is in 1892 die Lammes melk sjokolade bedek pralines is Longhorns genoem. A 1-lb. boks van Texas Chewie Pecan pralines kos sowat $ 32. `N 12-oz. boks van Longhorns kos sowat $ 27.

As jy die avontuur van die maak van jou eie romerige pecan pralines wil, probeer die weergawe sjef Emeril Lagasse geproduseer op sy Food Network show "Emeril Live" in 2006. Laat die bestanddele: 1 koppie ligte bruinsuiker, frac12- koppie suiker, frac12- koppie swaar room, 4 eetlepels. ongesoute botter, 2 eetlepels. water en 1 koppie pecan helftes. Meng die suiker, room, botter en water in `n swaar kastrol. Roer aanhoudend oor matige hitte totdat die pralines sagtebal stadium bereik, of omstreeks 238-240 grade F. Voeg die pekanneute. Verwyder die pan van die hitte. Roer die mengsel aanhoudend met `n houtlepel vir sowat twee minute. Gooi die pralines in klein hopies ongeveer 2 eetlepels. elke op perkament papier, foelie of waspapier. Heeltemal afkoel.

Indien u verkies om die sag weergawe van pralines dat koring stroop sluit, probeer Texas pralines van alle resepte. Versamel die bestanddele: kleefvrysproei, 2 koppies suiker, 2 koppies lig stroop, 1 lb botter, 2 koppies room, 2 teelepel. vanielje-ekstrak en 8 koppies pekanneute. Plaas foelie oor kook velle. Spuit die foelie met kook spuit. Meng die suiker en stroop in `n swaar kastrol. Draai die branders om oor medium hoog te laat die mengsel tot 250 grade F. Gebruik `n lekkergoed termometer bereik om te verseker dat jy die regte temperatuur bereik.

Verwyder die pan van die hitte. Voeg die botter by en roer tot dit smelt. Gooi die room in geleidelik. Terug te keer die pan om die hitte. Hitte totdat die mengsel bereik 242 grade F, roer aanhoudend. Verwyder die pan van die hitte. Voeg die vanielje en die pekanneute. Roer totdat die pekanneute ten volle bedek. Gooi die pralines in klein hopies ongeveer 2 eetlepels. elke op die foelie. Heeltemal afkoel.