totsitlyred.com

Die Geskiedenis van beignets

Een van die wêreld se groot koolhidrate indulgences is `n Beignet. Hoewel die Franse woord "Beignet" bloot beteken gebraaide deeg, die werklike skepping is geneig om meer divers as die Amerikaanse donut te wees. Die mees klassieke weergawe van `n Beignet bestaan ​​uit `n gebraaide vierkante van deeg, wat die sjef mag of nie mag nie ryp nie, maar tipies stof met liberale hoeveelhede suiker banketbakker se.

geskiedenis

  • Die geskiedenis van beignets strek terug baie na die Middeleeue, indien nie voor. Die Islamitiese invloed van Spaanse kombuis vervaardig die bunuelo, balle chouxdeeg diepgebraai in vet. In Frankryk, die deeg het op `n ander vorm, maar die braai en suiker gebly. Deur die 18de eeu, die Franse mense koloniserende in die streek Louisiana gebring hul deeg tradisies met hulle, maak beignets gewild in New Orleans.

tipes

  • Nagereg beignets in Frankryk en New Orleans aandeel gepoeierde suiker as die primêre bolaag, maar baie ander vorme van beignets bestaan. In Frankryk, mag nagereg beignets vrugte vulsels funksie. Sout weergawes van beignets kan die volgende insluit vleis, kaas, aartappels of seekos. Die Verenigde State van Amerika Beignet bestaan ​​uit chouxdeeg in teenstelling met `n gis gebaseer deeg, wat uit die invloed van Italië se zeppole en spritzkuchen Duitsland se.

Beignets in New Orleans



  • Beignets het folkloric status in New Orleans, waarna Louisiana se regering amptelik noem hulle die staat donut in 1986. Een van New Orleans `ster toeriste-aantreklikhede is Cafe du Monde, `n 24-uur Franse kwartier kafee dat slegs twee items dien: sigorei-verweef koffie en beignets. Die beignets is vierkante vormige, het geen gat en kom drie tot `n bevel kragtens `n handtekening hopie gepoeierde suiker.

oorwegings

  • Daar is `n paar geskil oor die oorsprong van die woord Beignet. Die mees algemene verduideliking spore dit uit "bigne," wat is `n vroeë Keltiese woord wat beteken "om in te samel." Nog `n teorie stel voor die Midde-Franse term "bignet," wat `n sout of soet deeg omliggende vleis of vrugte beteken, voorafgegaan die term Beignet. Daarbenewens het die Midde-Franse woorde "buyne" en "beigne" wat beteken "vermorsel" of "stamp," kan die vorm van `n Beignet beskryf.

identifikasie

  • Ten spyte van hul verskille, beignets regoor die wêreld te deel die gemeenskaplike eienskap van gebraaide deeg. By Cafe du Monde asook die strate van Parys, sjefs dien beignets warm omdat die deeg vinnig kry swaar en hard as dit afkoel. A bros buite en `n hol binnekant skep `n jukstaposisie van teksture. Sommige puriste aandring op begin met tuisgemaakte deeg en brood hand-strek dit, eerder as die gebruik van masjiene. Ander sweer by grondboontjiebotter olie vir die braai, want dit sal nie brand soos ander olies wanneer verhit tot `n hoë temperatuur.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante