Wat Spice Maak Indiese Food Oranje?

Dwarsdeur Indië, kook style en geurmiddels wissel geweldig deur streek, maar borrie is belangrik oor die hele land. Die geure van Indiese kos vandaan versnitte van baie speserye, het bydrae nie een of twee alleen, en sag-gemanierd borrie se altyd meer vir kleur as geur het. Sy aardse, bittersoet smaak is baie minder selfgeldend as baie ander speserye wat algemeen gebruik word in die Indiese resepte, soos komyn, anys, kardemom, fenegriek en naeltjies. Borrie beskik ook oor in Thai, Viëtnamees, Maleisiese, Chinees en die Midde-Ooste resepte.

In Indië, speserye beweeg so vinnig uit die veld te bemark om verbruikers hulle nie tyd verjaar te kry, maar dieselfde geld nie vir verpak poeiermelk speserye en versnitte verkoop in VSA supermarkte. Vars borrie is helder oranje, maar as dit ouderdomme, sy kleur vervaag tot `n dowwe goud, met smaak saam met dit. Aanstuur poeiermelk borrie ten gunste van die wortel verseker helderder kleur en smaak. Jy rasper borrie wortel op dieselfde manier wat jy gemmerwortel wil rasper. Die aanbevole verhouding: As jou resep vir 1 teelepel gedroogde borrie, gebruik 3 teelepels vars.

Om maksimum varsheid te verseker, koop heel speserye in klein hoeveelhede, maal net wat jy nodig het vir `n gereg op `n slag. As jy kan, vermy die minderwaardige voorberei spesery versnitte en pasta. Met `n koppie koffie grinder en `n basiese voorraad van heel speserye, kan jy skep kos meer genuanseerde en outentieke as enige wat jy kan bereik met voorbereide versnitte - en jy sal die verskil proe.

`N Tipiese supermark sal waarskynlik nie vars borrie wortel, maar winkels spyseniering vir `n Suid-Asiatiese kliënte sal, saam met baie ander heel speserye. Nog `n rede om te shop waar Indiërs winkel: Jy kry die geleentheid om die brein van personeel winkel en kliënte kies op spicing en kook die kos.

Moenie uit te vind op die harde manier waarom borrie maak `n groot stof verf. Wanneer die hantering van die speserye, dra `n voorskoot, en wanneer traliewerk vars borrie, kan chirurgiese handskoene baie red verduidelik oor hoekom jou hande is oranje. Vel vlekke verdwyn op hul eie in `n paar dae, maar hulle vryf met kookolie of `n ligte trekkend kan die proses te bespoedig. Vir borrie op klere, spoel die dorp met water, toe te pas vloeistof gereg skoonmaakmiddel, laat dit sit vir `n halfuur, dan wit kleed. Vryf `n sny suurlemoen op die vlek en laat die kledingstuk sit in die son voor geldwassery ook werk.

Die reël vir die berging van borrie geld ook vir ander speserye: Sit hulle in `n lugdigte houer en hou dit in `n koel, donker, droë plek ver weg van die hitte van jou stoof. Vries gedroogde speserye hou hulle ook ietwat varser. Na vars borrie wortel is gesny, as jy dit draai in `n klam papierhanddoek en sit dit in `n stoor houer of plastieksak, sal dit hou vir `n paar dae in die yskas. As jy dit nie kan gebruik voor dan, sit dit in die vrieskas.