Voedsel bevat Borrie

Bekend as "Haldi" in Indië, het borrie is in gebruik vir meer as 4000, jaar en word in feitlik gevind al Indiese resepte. Dit is `n basiese komponent van kerriepoeier, gee die poeier sy heldergeel kleur en is gevind in kerries, sowel as ander vleis en groente disse, soos Dal, `n rooi-linz kerrie, en mulligatawny sop.

Die Chinese oproep borrie "Jiang huang," en dit is `n fundamentele behandeling in Chinese medisyne, sowel as `n noodsaaklike spesery in Chinese kookkuns. Borrie is ook mildelik gebruik in Indonesië en Thai kookkuns, dikwels gekombineer met klappermelk in vis en ander kerries, en is `n fundamentele spesery in die kombuis van Marokko, waar dit gebruik word in vleis, groente en koeskoes geregte.

Borrie is ook `n gewilde kos toevoeging, in die eerste plek vir die geel kleur dit verleen aan kos. Die heldergeel van mosterd kom van borrie, en die speserye is ook dikwels bygevoeg om droog is, verpak sop hulle `n heartier voorkoms te gee. `N Kombinasie van borrie en Annatto is dikwels gebruik om kleur suiwelprodukte soos botter, kaas en jogurt.

Terwyl vars borrie het `n pikante smaak soortgelyk aan dié van gemmer, borrie is ligter, met `n effens houtagtig, kruidagtige smaak. As jy wil borrie voeg tot jou kook repertoire, dit werk mooi met groente, vleis en vis. Verhit `n bietjie olie, voeg dan 1/2 teelepel. of so van borrie. Roer tot die mengsel is geurige, en voeg dan blomkool of jou keuse van groente, vleis of vis en braai. Maak `n eenvoudige Dal, `n Indiese groentegereg, deur prut rooi lensies in `n sous van water en borrie en voeg `n paar aromaten soos komyn, gekapte uie en knoffel. Dien sodra die mengsel verdik het.
As `n resep vir saffraan vir sy geel kleur, borrie is `n baie goedkoper plaasvervanger.