Colombiaanse speserye

Bekend as quickweed of galisonga in die Verenigde State van Amerika, kom guasca verpak as `n ontwater speserye en vorm die noodsaaklike bestanddeel van Ajiaco sop, `n dik Colombiaanse sous met hoender, aartappels, suurroom en koring. Laat dit uit en jy het `n generiese hoender sop gevind regoor Latyns-Amerika en die Karibiese Eilande. Bron `n pakkie van `n Latyns-Amerikaanse winkel, aan die ander kant, en jou sop het `n tipies Colombiaanse karakter.

Met `n ligte, driftig, neutmuskaat smaak en nooi geel kleur, achiote is alomteenwoordig in die Colombiaanse spens. Ook bekend as Annatto of roucou, die speserye kom uit die saad van die achiote boom, wat groei in die Karibiese Eilande en Suid-Amerika. Soortgelyk aan borrie en saffraan, achiote imbues bredies met `n warm, geel-tot-oranje skynsel of voeg ekstra beroep op eenvoudige aartappels of rys.

Triguisar is so eie aan Colombia dat dit moeilik is om in die buiteland te vind. Die outentieke mengsel sluit komyn, saffraan, knoffel poeier, borrie, koring stysel en rys, wat `n ryk kleur en subtiele geur te stadig gekook bredies. Die naaste plaasvervanger ex-pats is Sazon Goya, wat algemeen voorkom in VS supermarkte.