Lys van Latyns-Amerikaanse Foods

Sofrito sous is een van die belangrikste speserye van Latyns-Amerikaanse kookkuns. Elke kok gesê om haar eie weergawe van sofrito het. Sommige sofritos het `n rooi soetrissie en tamatie basis terwyl ander `n soetrissie en kruie basis. Latyns-Amerikaanse sofrito afkomstig van die Spaanse weergawe wat gemaak is met soet tamaties en komplimentêre speserye. In dele van die Karibiese Eilande, sofrito bestaan ​​uit rou groente soos knoffel, uie, ligte rissies en culantro of koljander blare. Die bestanddele is fyn gemaak en sal vir `n paar maande te hou as verkoelde. Sommige weergawes van sofrito is voor pureren gaar. Kook verminder die raklewe van die sous. Sofritos word by vleis, rys, groente, bone en enigiets anders wat ekstra aroma vereis.

Empanadas is vleis-of-kaas gevul omset pasteie gewild in Latyns-Amerika. Die vulsels, korsies en gaarmaakmetodes wissel geweldig in die hele streek. Vulsels wissel van grond beesvleis gekook met sofrito, olywe en sojasous, om gekerfde varkvleis gemeng met sout en peper, gekookte eier en kappertjiesaad. Chileense empanadas `n meel kors en plaas gebak van gebraaide. Gebakte Argentynse empanadas is kleiner as die meeste ander Latyns-Amerikaanse empanadas. Gebraaide Colombiaanse empanadas sluit rys as `n vulsel en `n meel deeg. Venezuela empanadas het `n kors gemaak van mieliemeel of "masa" en gebraai in olie.

Flan, ook bekend as "crème caramel" of "karamel vla," is `n gunsteling nagereg onder Latyns-Amerikaners. Soos sofrito en empanadas, flan resepte wissel van streek tot streek. Die meeste flan resepte bel vir dit om te kook suiker in `n karamelsous en bedek `n bakkie met die karamel. Die vla is uitgestort oor die karamel en gaar in `n klam oond. Om die verkoelde flan dien, die sjef inverteert dit en die karamel aan die onderkant rokke die vla. Sommige resepte te gebruik net melk, eiers, suiker en vanielje. Ander gebruik swaar room of half en half of blikke ingedampte en kondensmelk in die plek van melk. Verdere variasie voeg klappermelk of kakaopoeier om die vla vir gegeurde flan. Flan is byna altyd gedien vir nagereg met Kersfees en Paasfees etes in Latyns-Amerika.