Wat is die bestanddele van Krak Lingen?

Die sleutel bestanddeel van Krak Lingen, en enige brood produk, is die meel. Meel gemaak deur maal tot korrels. Die beste meel gebruik is ongebleikte, of plain broodmeel. Gis is die bestanddeel in brood wat hulle in staat stel om te styg. Die gis reageer met die suiker in die deeg mengsel om koolstofdioksied gas skep tydens die gaarmaakproses, wat sakke vorm en laat die brood. die regte hoeveelheid gis te voeg tot pretzels is van kardinale belang, aangesien hul semi gestyg vorm is uniek en definieer.

Die gis moet ontbind word in `n koppie lou water met `n eetlepel suiker en `n teelepel sout. As links vir ongeveer tien minute moet dit effens begin borrel. Die gis mengsel word dan bygevoeg by die meel. Die water reageer met die meel skep gluten, wat is die rekbare, stomp beslag wat dan gebak word. `N Koppie warm melk kan ook bygevoeg word, al is dit afhanklik van persoonlike voorkeur.

Die byvoeging van groente-olie of vet in die mengsel verhoog die tekstuur van die krakeling. Dit beperk die ontwikkeling van die gluten en gee die krakeling die sagte, effens sag tekstuur wat dit nodig het. Voor bak, is die krakeling gewoonlik `n eier-wash glans, wat `n hardheid en glans aan die buitekant van die krakeling bied, en dan is dit besprinkel met sout. Ander geurmiddels kan natuurlik gevoeg word.

Krak Lingen kan óf eenvoudig wees oond gebak of eerste gekook. Gekook pretzels geneig om sagter en chewier bly, en gewoonlik neem die kokende proses slegs `n paar sekondes. Krak Lingen wat net om die oond gebak word gewas met eier, dan gebak vir 15 tot 20 minute. Dit beteken dat die pretzels sal voldoende styg en kry `n harde glans, terwyl hy nog in sagte in die middel. Tradisioneel word pretzels geweek in `n swak loog mengsel voor bak.