Verskil tussen Karringmelk & Cultured Karringmelk

Om gekweek karringmelk produseer, moet `n lae-vet of nie-vet melk word aangesuur met bakterieë kulture soortgelyk aan dié wat in room tydens die botter-up. Die smaak van gekweek karringmelk verskil van tradisionele karringmelk egter. Die suur vloeistof lyk jogurt, met `n dikker tekstuur as die tradisionele karringmelk. Dit is hoofsaaklik gebruik word vir kook eerder as om te drink.

Outydse karringmelk plaasvind tydens die proses wat gebruik word om room te omskep in botter. Die effens suur smaak kom van bakterieë natuurlik teenwoordig in die room, wat toegelaat word om effens versuur. Outydse karringmelk is mees algemeen bygevoeg om resepte as `n manier om voeding te verbeter. Tradisionele karringmelk is nie beskikbaar vir verkoop in kruidenierswinkels in die Verenigde State van Amerika, maar jy kan dit vind deur spesialiteit melkprodusente. Dit het `n ryk, botteragtige smaak en net `n liggies suur tang. Die dun vloeistof bevat byna geen vet, as dit tydens die botter-up verwyder.

As gevolg van hul beduidende verskille in smaak en tekstuur, kan outydse en gekweek karringmelk nie vervang word vir mekaar. In `n resep vra vir outydse karringmelk, kan jy water vervang met `n klein hoeveelheid van die suurlemoensap. Vervang gekweek karringmelk met uitgedun suurroom of jogurt. Meng water in die suurroom of gewone jogurt om die regte konsekwentheid te bereik en gebruik dit as jy wil karringmelk.

Maak gekweek karringmelk by die huis met behulp van `n karringmelk voorgereg of oorskiet karringmelk. Gebruik `n 16-tot-1-verhouding van karringmelk om lae-vet of nie-vet melk. Meng die karringmelk en melk saam en stoor die vloeistof in `n glasfles. Dek die pot met `n koffiefilter of kaasdoek om rommel en stof uit te hou, maar nie verseël dit met `n deksel. Laat die pot by kamertemperatuur, tussen 70-78 grade Celsius, en laat dit sit vir 10 tot 24 uur. Wanneer die melk beweeg weg van die kante van die pot as `n enkele massa, die karringmelk is gereed. Verseël die pot dig en stoor dit in die yskas vir ses ure. Roer die gekweek karringmelk voordat dit gebruik word.