Waar kom Karringmelk Kom vandaan?

Vars melk of room genoem kan word soet melk. Wanneer soet melk word gebruik om botter te maak, is die verkry karringmelk genoem soet room karringmelk.

Outydse karringmelk is `n byproduk van die botter-up. Wanneer die maak van botter, melk of room is churned, wat lei tot die melk vet skei van die vloeistof. Die vet vorms druppels wat saamstaan ​​om botter te vorm. Die oorskiet vloeistof is die karringmelk.

Wanneer hierdie karringmelk tersyde gestel word, kan natuurlike bakterieë in die lug daar inkom en draai dit suur, die vorming van `n tweede tipe van outydse karringmelk. Hierdie tweede tipe genoem suurroom karringmelk.

Gekweek karringmelk gemaak kan word tydens die proses van die maak van gekweek botter uit gepasteuriseerde melk of room. Dit staan ​​bekend as gekweek omdat `n seleksie van bakterieë gevoeg om geur te skep in die botter en die karringmelk.

Gekweek karringmelk kan ook gemaak word van die toevoeging van `n bakteriële kultuur te melk of room. Dit speel af in `n warm omgewing te verdik.

Poeiermelk karringmelk gemaak van gekweek karringmelk dit is ontwater. Deur die byvoeging van water, kan dit gebruik word as `n bestanddeel in die kombuis.

Fermentasie van melk om dit te verander in karringmelk is die proses van `n chemiese ontleding van die melksuiker deur bakterieë. Die bakterieë by die melk verander chemies die laktose (suiker in melk wat bestaan ​​uit glukose en galaktose) om pirovaat (bevat pirodruiwesuur). Tydens hierdie proses word die pirodruiwesuur verander in melksuur. Die geskep suur omgewing is `n swak groeimedium vir bakterieë, en dit vertraag die vervalle proses.

Om gekweek karringmelk maak gebruik van die fermentasieproses, is bakterieë genoem Streptococcus lactis by die melk. Leuconostos citrovorum bakterieë word by die karringmelk die reuk en smaak is dit bekend vir gee.

Karringmelk se dikte vind plaas wanneer die pH van die melk of room veranderinge as gevolg van die bakterieë, om `n suur. Wanneer dit gebeur die kaseïen, `n proteïen in die melk of room, verander van om ontbind te skei uit die vloeistof. Die oorblywende vloeistof dus verdik.