Melkpoeier vervaardiging prosedures

Melk vervaardigingsaanlegte verwerk hele melk om `n verskeidenheid van poeiers, insluitend die hele melk maak, afgeroomde melk, karringmelk, asook wei-proteïene poeier. Hierdie verskillende poeiers word dan aan die publiek verkoop vir huishoudelike kook, of om kos vervaardigers gestuur as gebruik as bymiddels in suiwelprodukte en gebak. A `n hoë gehalte verpoeierde produk sal die oorspronklike eienskappe van melk te voorsien wanneer dit hersaamgestel met water. Die basiese stappe is stabilisering, verdamping en uiteindelik, droog.

Daar is spesiale uitdagings in die omskakeling van die hele melk van vloeistof na `n poeier. Sedert die hele melk bevat vet, moet dit eers gestabiliseer om oksidasie en bederf te voorkom. Wanneer rou melk arriveer by `n verwerkingsaanleg, is dit die eerste keer verdeel in room en afgeroomde melk. Die vloeistowwe word dan gepasteuriseerde tussen 72 en 120 grade F Celsius vir 4-16 sekondes en flits afgekoel tot onder 50 grade Celsius. Hoe hoër die temperatuur melk verwerkingsaanleg gebruik, hoe minder sekondes dit vereis. Pasteurisasie stabiliseer die vette en kan nou ontvang verdere verwerking. Vir die hele melk poeier, `n paar van die room is dan teruggekeer na die afgeroomde melk om die vetinhoud terug na normaal te samel. In die finale produk, vetinhoud wissel tussen 26 tot 30 persent. Die volgende stap vir beide geheel en afgeroomde melkpoeier is verdamping. Die gepasteuriseerde melk gekook in `n geslote sisteem wat dit stuur deur middel van `n reeks buise totdat dit genoeg water om die vaste stowwe tot 45 tot 52 persent van die totale gewig te bring verloor het. Voor die verdamping proses begin, die hele melk bevat 13 persent soliede materiaal en afgeroomde melk sowat 9 persent vastestowwe.

Daar is nog `n stap, soos op hierdie punt die melk poeier is nog byna die helfte water. Droog help elimineer die ekstra water, en `n groot skaal melk verwerkingsaanlegte gebruik spuit droog. Spuit droog te dwing baie warm lug, tot 200 grade Celsius, op pype wat die melkerige mengsel bevat. Die hoë hitte verdamp die water en die poeier gespuit uit deur `n verstuiver of spuitpunte. Hierdie stap verlaag die voginhoud van net minder as die helfte van sowat 6 persent, maar meer vog moet verwyder word. Om die ideale vog vlak van 2 tot 4 persent bereik, is die poeier uitgelê op bak, of beddens, en nog baie meer warm lug geblaas deur dit. Sommige plante het nog `n stap vir die hele melk poeier, genoem lecithination. Dit voeg soja lesitien met olie gemeng om die hele melk, wat `n finale produk wat goed in water oplos, sal produseer. Sodra die melk poeier het af is afgekoel, is dit verpak in plastiek sakke of blikke met deksels wat dig sluit.