Wat is die verskille tussen gehomogeniseerd en Nonhomogenized Milks?

Homogenisering van melk behels filter melk deur klein openinge teen `n hoë druk. Dit gee melk `n konsekwent wit kleur en `n gladde tekstuur. Deur pomp die melk deur die klein openinge, die gemiddelde deursnee van die minuskule vetglobules in melk af, terwyl die aantal en oppervlaktes van die vetglobules verhoog.

Na homogenisering, vetglobules is minder geneig om saam te bind en vorm `n laag room in melk. Homogenisering skei ook `n ensiem genaamd xantienoksidase (XO) van die vetglobules, wat Robert Cohen, uitvoerende direkteur van die Dairy Onderwys Raad, voer aan maak die ensiem minder verteerbaar. Onverteerde XO molekules kan lei tot geharde are en hart probleme. Maar Laura Paajanen, van die Afdeling Voeding by die Universiteit van Helsinki, beweer dat daar is geen bewyse dat mense wat gehomogeniseerde melk drink is by `n groter risiko vir die gesondheid as diegene wat nonhomogenized melk drink.

Nonhomogenized melk nie deur die hierbo beskryf proses. Daarom is dit nie konsekwent wit in kleur en, as gevolg van `n laag van room, hoef nie gladde tekstuur. Nonhomogenized melk is nader in stof en in fisiese eienskappe van die melk wat direk afkomstig van koeie en ander diere. Dit word soms na verwys as "rou" melk, alhoewel dit `n misleidende term kan wees, want dit is nie asof gehomogeniseerde melk "gaar."

Nonhomogenization kan melk tot room. Verroom is die skeiding van die olie en water in melk in so `n manier om die twee primêre stowwe maak in melk sigbaar. Die skeiding kan maak melk moeiliker om te drink, egter, en mag onooglike Westerse verbruikers, wat dalk nie wil `n laag van meestal vet op die oppervlak van hul drank wees. Verroom kan ook melk minder nuttig as `n bestanddeel maak, byvoorbeeld, in gebak.