Wat maak Tuisgemaakte Chai skif?

Kokende melk vir verlengde periodes van tyd veroorsaak dat die proteïene te skei van die wei, wat lei tot `n gebreekte melk wat effens laat dik word. Een manier om dit te voorkom, is om die chai uit heeltemal kook, verhit dit net totdat dit warm en stomende, maar nie kook te hou. die melk te voeg aan die einde van die kookproses kan ook dit aan die geure te absorbeer, maar nie oorverhit raak.

Sure veroorsaak dat melk skif. Karringmelk is `n goeie voorbeeld van hierdie, want dit is melk wat deur die gebruik van `n ensiem het geskif, raak verdik as gevolg van dit. Dit kan egter ook gebeur met Chai as suurlemoensap of `n suur bestanddeel bygevoeg. Vars gemmer kan `n effense suur dat, wanneer gekook vir `n lang tydperk van die tyd, kan veroorsaak dat die melk skif vry te stel.

Tee bevat `n bitter geroep tannien, wat kan maak proteïene bind. Wanneer gestoofde vir `n lang tyd, tee stel hierdie tanniene in omliggende vloeistof, soos melk. Dit veroorsaak dat die proteïene in die melk tot saamstaan, wat veroorsaak dat skif. Óf die toevoeging van die tee aan die einde van die kookproses of die melk self sal verhoed dat dit gebeur. Sowel, maak masala chai nie tee bevat, soos sy smaak is gebaseer in speserye, so enige swart tee kan uit die resep heeltemal uitgelaat word.

Vir diegene op `n laktose-vry dieet, word dikwels alternatiewe melk gebruik om chai maak. Maar hierdie melk nie skif op dieselfde manier as gereelde melk, want hulle verskillende proteïene bevat. Probeer om met behulp amandel of rys melk in plaas van koeimelk vir `n meer fail-safe metode van die maak van chai sonder skif, of om `n ander geur aan die drank self by te voeg.