Hoe om te draai Bok melk in botter

Tensy jy toevallig `n room separator op hand het, jou grootste uitdaging vir die maak van tuisgemaakte bok botter skeiding van die melk en die room, want die vet deeltjies is baie kleiner in bokmelk as in koei melk. Hoewel `n separator is een van die vinnigste maniere om byna al die room te herstel, kan jy ook hierdie taak uit te voer sonder enige spesiale toerusting.

Plaas die melk in `n vlak pan en sit dit op `n stoof brander stel om medium of medium-lae hitte tot dit stadig verhit tot kokend punt - die bok melk eenkant `n temperatuur van ongeveer 185 F. Stel in `n koel plek vir 10 tot 12 uur voor die verwydering van die dik laag room van die top van die pot. Plaas die afgeroomde melk links in die bodem van die pot in `n lugdigte houer en verkoel dit. Gebruik die afgeroomde bokmelk as wat jy normaalweg sou gebruik melk.

Meet temperatuur die room se. Drukking room dis 58-64 F in die winter of 54-58 F in die somer maak voorsiening vir ideale vorming botter korrel, soos aanbeveel deur die Dairy Navorsing en Inligting Sentrum by die Universiteit van Kalifornië Davis. Opsioneel, kan jy ook kultuur die room vir ekstra geur.

Kultuur die room deur die vermenging van ongeveer 2 eetlepels van `n goeie gehalte gewone jogurt in elke pint van room. Laat dit sit by temperature van 70-75 grade F vir ongeveer 8 tot 24 uur, of totdat die room is effens dik en skuimerig met `n ligte pikante geur. Plaas dit in die yskas vir 1 uur om dit te chill voor in `n bak of houer giet die gekweek room deur `n sif of kaasdoek om enige vaste stowwe wat geskep is tydens die kweek proses rek.

Hughes die room in `n voedsel verwerker, blender of die bak van `n stand menger gestel op medium spoed vir 5 tot 10 minute, of totdat die botter korrels is ongeveer die grootte van `n ertjie. Laat die mengsel te rus vir `n minuut so die karringmelk vestig aan die onderkant. Syg die karringmelk by die botter, druk die botter met `n spatel of lepel soveel uit as moontlik te kry. Behou die karringmelk vir bak of drink.

Was die botter om soveel karringmelk as moontlik, wat bederf verhoed en verleng die lewe van jou bok botter te verwyder. Begin deur gietende water wat effens koeler as die botter in die bak.

Druk die vloeistof uit die botter met `n spatel, lepel of botter spane. Alternatiewelik, knie die botter en water saam met jou hande om die water verder te skei. Gooi die water uit die houer en herhaal die proses totdat die water is byna helder en die botter is romerige en ferm, maar nog steeds in staat om gevorm word.

Seisoen die botter met sout, as jy wil, en gaan voort knie of druk die botter tot al die vloeistof verwyder. Pak dit in `n houer met `n styfpassende deksel of draai dit in bakpapier en dan draai dit in kleefplastiek om `n lugdigte seël te skep. Tuisgemaakte botter hou vir 1 tot 3 weke in die yskas of 6 maande in die vrieskas.

Vir `n fancy draai op jou tuisgemaakte bok botter, druk dit in vorms om vorms te skep. Jy kan ook die basiese botter resep deur die vermenging van jou gunsteling kruie of speserye in die botter nadat dit gewas is dit verander.

Dieselfde kruie wat goed paar met bok kaas kan gebruik word om jou tuisgemaakte botter verbeter. Eksperiment deur die toevoeging van klein hoeveelhede van vars of gedroogde kruie om die botter en verhoog dit volgens jou smaak voorkeur. Sommige opsies sluit in anys, basiliekruid, rissies, koljander, koljander, knoffel, kruisement, roosmaryn en tiemie.