Hoe om temperatuur beheer in `n houtskool roker

Maak die kant vents al die pad op die roker terwyl die vuur brand totdat die kole draai wit en is gereed om te kook. Die kant vents voed die vuur deur `buite lug in die roker.

Maak die deksel op die roker sodra die vleis is op die kook roosters en hou die deksel toegemaak behalwe wanneer neig om die vuur of verf die kos. Jy kan verwag om 20 tot 30 minute voeg van kook vir elke keer as die deksel is ingesamel op die roker, omdat `n beduidende hoeveelheid hitte onmiddellik sal ontsnap.

Monitor die interne temperatuur van die roker met `n oond termometer. Dik vleissnitte, soos `n vark skouer, moet gerook by 200 F vir `n halfuur per pond.

Beheer oor die roker se interne temperatuur deur die opening of sluiting van die kant vents en die aanpassing van die top vent of skoorsteen. Die opening van die kant vents ten volle sal die interne temperatuur tot die maksimum die roker is in staat om van die vervaardiging van, na gelang van die hoeveelheid van houtskool te verhoog. Die sluiting van die vents en skoorsteen heeltemal sal die vuur versmoor en veroorsaak dat dit te blus.

Geknoei met die kant vents deur sluiting of opening een kant net om vas te stel hoe hierdie verander die temperatuur van jou spesifieke roker. Die vents en interne hitte kan ook beïnvloed word deur eksterne faktore soos wind en temperatuur.

Verhoog en in stand te hou temperatuur vir `n lang rook tydperke deur die toevoeging van houtskool oor een keer `n uur. Begin deur die byvoeging van slegs `n paar stene. Dis makliker om temperatuur vir `n lang rook verhoog deur die toevoeging van `n paar stene op `n tyd eerder as om te probeer om die temperatuur te verlaag na te veel brikette op die vuur gegaan het.

Verminder temperatuur vinnig deur die verhoging van die roker deksel. Dit sal die temperatuur van 200 F tot 150 F of onder laer in slegs `n paar minute met `n wit kole.