Wat speserye sit jy in frikkadelle?

Die kombinasie van `n maer en `n vetterige vleis, soos beesvleis en vark, is die standaard benadering vir die skep van frikkadelle wat klam aan die binnekant en helder aan die buitekant is. Toevoeging van bindmiddels soos broodkrummels en geklitste eier by die mengsel hou ook die balle tender en voos. Na die totstandkoming van die vleis in balle met haar eie hande gesmeer in olie tot knelpunt voorkom, kokke kan óf gebraaide die frikkadelle op `n bakplaat in die oond, of pan-braai hulle eerste tot bruin die oppervlak en seël in die geure. Wat ook al die speserye en kruie kombinasie wat jy kies, moenie die sout nie vergeet. soos smaaklike ete beklemtoon, moet `n goeie frikkadelle sout wees, met ten minste `n teelepel sout per pond vleis, of `n bietjie minder met sout kase soos Parmesaan of pecorino in die mengsel.

Sonder kruie, frikkadelle smaak soos bietjie meer as plain burgers. Om die belange van die vleis met aroma in te samel, fyngekapte knoffel en ui vloed tydens die bak en help met caramelization as jy hulle uitgedroog in die pan eerste. Epicurious beveel die toevoeging van plat-blaar Italiaanse pietersielie vir klassieke Ou Country frikkadelle, terwyl Lidia se Italië voeg `n wenk van naeltjies vir frikkadelle gemaak met `n half-en-half vark / bees mengsel. In die algemeen, aromatiese Mediterreense kruie soos basiliekruid, oreganum en marjolein al vul die vleis goed en bring sy soet sonder oorweldigend die smaak. Finale floreer sluit neutmuskaat of gekapte rooi chili, `n Gordon Ramsay gunsteling.

Vir pittige frikkadelle met `n bevredigende skop, probeer `n mengsel van gemmer, kerriepoeier, komyn, garam masala en paprika of rooipeper, klaar met vars koljanderblare. Dikwels gerol in kleiner balle as dié wat gebruik word in pasta geregte, hierdie hoef nie soveel sout en kan selfs gebak sonder tamatiesous, vir die versorging van `n slaai eerder as swaar pasta. Om die hitte te verreken, paar die frikkadelle met `n komkommer en jogurt dip. Asiatiese frikkadelle ook geneig om ligter en meer delikaat wees, tipies met behulp van grond varkvleis. Koljander, sojasous, sesam-olie, lemmetjiesap en suiker verskaf die bekende Asiatiese huwelik van sout, soet en suur. Sluit chili flakes om hitte te stel.

Vir Griekse-geïnspireerde frikkadelle met behulp van lam, wat tipies leun swaar op fetakaas vir hul sout, The New York Times beveel bekende Mediterreense staatmakers soos pietersielie, origanum, knoffel en peper, hoewel `n besprenkeling van fyn kaneel humeure die feta se sterk smaak lekker. Vark maak ook `n bevredigende Gehaktbal, hoewel die maerder vleis dit `n taaier tekstuur kan gee. In hierdie geval, dui op die Times insluitend gekapte sampioene vir `n bietjie wip, en gekapte roosmaryn vir die kruie noot. sappige tekstuur kalf se maar relatief onopsigtelik geur open die geleentheid om aromatiese kruie soos salie, origanum en tiemie, nog `n keer in eerbetoon aan Italiaanse erfenis die gereg se showcase.