Hoe om te maak Romerige hoender sop

Maak die Roux terwyl jy wag vir die hoenderaftreksel aan hitte in `n ander pan.

In `n kastrol oor lae hitte, smelt 2 tot 3 eetlepels botter - sowat 1 eetlepel vir elke 2 koppies voorraad.

Voeg `n gelyke hoeveelheid meel en klits dit saam oor lae hitte tot `n gladde pasta vorm.

Kook vir 2 tot 3 minute of totdat die melerige aroma is weg, roer aanhoudend sodat die mengsel nie vashou aan die pan.

Verhit 4 tot 6 koppies hoenderaftreksel of sous oor matige hitte totdat dit prut.

Voeg 1 tot 2 koppies fyngekapte gekookte groente en hoendervleis vir ekstra voeding en smaak, en tekstuur bydra. Uie, wortels en seldery is `n uitstekende begin combo, maar jy kan ook ertjies, mielies, broccoli of ander gunsteling groente toe te voeg tot jou sop te verpersoonlik.

Vir `n gladder sop, mash die gekookte groente voor roer dit in die voorraad. Jy kan ook gebruik om `n staafmenger om hierdie sop basis puree. Oorskiet groente is ideaal kandidate vir sop.

Stuur die sop tot `n prut. Roer die Roux, giet dit stadig in die voorraad en klits voortdurend aan die Roux eweredig te neem. Voortgaan om te kook en roer totdat die sop verdik.

Verminder die hitte na laag.

Voeg room, half-en-half of melk, wat begin met sowat 1/2 koppie melk per 2 koppies van vee of sous. Roer en warm die sop oor lae hitte tot die versorging van temperatuur bereik. Pas die bedrag van suiwelprodukte aan die romerigheid jy verkies bereik, afhangende van die tipe van suiwelprodukte wat jy kies.

Verlaag die vetinhoud van romerige hoender sop deur die vervanging van die hele, 2 persent of afgeroomde melk vir swaarder half-en-half of room. Die botter in die Roux vervang deel van die vet. Jy kan `n bietjie ekstra Roux gebruik om te help verdik die sop base voordat die melkery, as jy wil.

Romerige hoender sop is meer as koue weer comfort food. Dien dit met `n verkoelde vrugte plaat of mesclun gemengde slaai vir `n ligte somer middagete, vergesel deur sagte ete rolle of bedek met crunchy croutons.

Romerige sop is geneig om te skei met verkoeling en opwarming. As jy van plan is om oorskiet sop, verwyder die bedrag van sop base jy weet wat jy nodig het voordat jy die melkery te voeg. Verhit dit in `n kastrol, voeg die toepaslike bedrag van suiwelprodukte en dien. Stoor die res van die sop base sonder suiwel in lugdigte houers in die yskas vir tot 2 dae of in die vrieskas vir 3 tot 6 maande. Warm die sop basis om `n stadige prut oor lae tot medium hitte, voeg dan die toepaslike bedrag van suiwelprodukte.