Hoe om te maak hoender Francaise

Begin tot einde:

porsies: 4

Moeilikheidsgraad: maklik

Hoender Francaise is `n elegante gereg met bestanddele wat jy waarskynlik in voorraad. Dit is `n suurlemoen-wyn bottersous glaserig oor liggies mishandelde hoender Koteletten. Dit smaakvol sous goed gaan met pasta by die hoender of Italiaanse brood saam te verslind die sous.

• 4 ontbeende, hoender sonder vel borste
• Kosher sout, na smaak
• Swartpeper na smaak
• meel 1 koppie
• 2 groot eiers, geklits
• 1/2 koppie broodkrummels
• 1/2 koppie Parmesan, gerasperde
• 1/4 koppie olyfolie
• 1 eetlepel botter
• 1/2 suurlemoen, in dun skyfies gesny
• 1/2 suurlemoen, benoud
• 2 knoffelhuisies, fyn
• 1/2 koppie droë witwyn
• 1 koppie hoenderaftreksel
• 1 teelepel mielieblom
• 1 eetlepel water, koue
• 4 eetlepels vars pietersielie, gekap

Lê die hoenderborsies tussen twee stukke kleefplastiek en skut die hulle om `n 1/4 duim dik. Verwyder die kleefplastiek en seisoen beide kante van elke hoenderborsie met sout en peper.

Sit die meel in `n vlak bak en klits die eiers, brood krummels en Parmesaan in `n aparte bak.

In `n vergadering-lyn einde, bagger die hoender deur die meel en skud die oortollige meel en bedek die hoender in die tweede gereg.

Verhit olyfolie in `n groot pan op die stoof oor medium-hoë hitte. Wanneer die olie warm is, kook beide kante van die hoenderborsies vir sowat twee minute en sit dit eenkant. Handhaaf die medium-hoë hitte en hou die hoender drippings in die pan.

botter, knoffel poeier, suurlemoenskyfies en knoffel by te voeg by die pan.

Wanneer die suurlemoenskywe effens bruin, gooi in witwyn, suurlemoensap en hoender stock- laat die mengsel prut vir sowat vyf minute.

Meng die mielieblom en koue water in `n Cup stadig roer dit in die sous verdik.

Gooi in die vars pietersielie en gooi die sous oor die hoender. Alternatiewelik, sit die hoender in die pan vir `n bykomende twee minute deur te dring tot die sappe en dien.

• Dien die gereg met rys of pasta en gebruik die suurlemoenwiggies om die hoender versier.
• Kook een of twee hoender Koteletten op `n slag, afhangende van die grootte van die pan. Hou die hoender warm op `n warm plaat of in `n voorverhitte oond tot 165 grade Celsius, terwyl jy die sous berei.
• kappertjiesaad voeg vir ekstra geur. Kappertjiesaad het `n pikante, suurlemoen-agtige skerp smaak en vul die suurlemoen gebaseer sous. Roer 1 of 2 teelepels baba kappertjiesaad wanneer jy die suurlemoensap en witwyn by te voeg by die sous.