Hoe om te kook Kaldereta

Kaldereta

conținut

Bestanddele
Stap 1: sear die bees
Stap 2: soteer die veggies
Stap 3: prut die stew
Stap 4: sit die kaldereta
Substitusies en variasies
Tip

, of caldereta, is `n heerlike Filipino bredie tradisioneel gemaak met bokvleis, alhoewel variasies met beesvleis, hoender of vark is ook algemeen. Tamatiesous en leverworst is krammetjies in tradisionele resepte, en groente soos aartappels en soetrissies word dikwels ingesluit in die bredie. Hierdie resep, aangepas uit Angelo Comsti se Van ons tafel te Vriendelike, bied `n moderne kinkel deur gebruik te maak van beesvleisblokkies en uitruiling uit tamatiesous en leverworst vir tamatiepasta om robuustheid bereik sonder om te lewer wors op te spoor.

Begin tot einde: Ongeveer 1 uur

porsies: Ongeveer 5 porsies

moeilikheidsgraad: Intermediêre

bestanddele

1 eetlepel botter of spek vet
2 pond vleis chuck, sny in 1-duim blokkies
2 knoffelhuisies, fyn
1 medium geel ui, in dun skyfies gesny
1 kan plak tamatie
1 rooi soetrissie, in blokkies gesny
1 groot aartappel, in blokkies gesny (of 2 medium-grootte aartappels)
2 koppies beesvleisaftreksel
3 eetlepels sojasous
2 eetlepels appelasyn
2 tot 3 lourierblare
Sout en peper na smaak
Warm sous, vir die versorging van
Gerasperde cheddarkaas, vir die versorging van

Stap 1: Sear die Bees

Voeg die botter of spek vet in `n groot kastrol en bring dit tot medium-hoë hitte. Seisoen die vleis met `n paar strepies van sout en peper. Wanneer die botter of spek vet gesmelt en is net besig om te borrel met hitte, voeg die beesvleisblokkies en uitgedroog dit vir een tot twee minute aan elke kant. Verwyder die beesvleisblokkies van die pot en sit dit eenkant.

Stap 2: Soteer die Veggies

Voeg die uie en knoffel in die pot en braai hulle vir 4-5 minute, totdat hulle sag gemaak. Voeg meer botter of spek vet indien nodig. Voeg die rooi soetrissie en aartappels by en soteer vir nog twee minute.

Stap 3: Prut die Stew

Stuur die vleis in die pot en voeg die tamatiepasta, vleisaftreksel, sojasous, appelasyn en lourierblare. Bring die mengsel tot kookpunt, verlaag dit tot `n prut. Prut die gereg, bedek, vir sowat 45 minute, totdat die vleis en aartappels gaar en sag is. Voeg `n paar strepies van sout en peper na smaak.

Stap 4: Sit die Kaldereta

Verwyder die pot van die hitte en dien die gereg met `n klein handjie vol gerasperde cheddarkaas en `n paar strepies van warm sous bo-op as jy wil.

Substitusies en Variasies

Voeg of te vervang resep bestanddele met ertjies of blokkies wortels om die hupstoot hartlikheid van die gereg, voeg blokkies pynappel te verhoog sy soet of roer in `n vrygewige lepel of twee van grondboontjiebotter `n voeg romerige nuttiness.

Vir die beste resultate, gebruik die Chuck snitte van beesvleis, omdat hulle bevat bindweefsel wat afbreek oor langdurige kook tye, maak die vleis tender en smaakvol.

Trek smaakvol dimensies deur die byvoeging of uitruiling in Worcestersous, vissous, witwynasyn of kook sjerrie.

As jy nie vleis op die hand te hê, probeer om met behulp hoender of vark, of meng dit en skep `n seekos kaldereta gemaak met vis of kreef.

tip

Kaldereta Daar word dikwels bedien met ontpit groen olywe, óf gemengde in net voor opdiening of gesprinkel op die top as `n garnering `n sout, smaakvol byt voeg.