Aartappel sop resep Almal sal graag

Aartappel sop is een van daardie perfekte winter troos voedsel. Daar is baie variasies daar buite uit die minimalistiese sop aan die ten volle gelaai weergawe. Hierdie resep val iewers tussenin, maar daar is ruimte om dit te skop tot selfs verder of neem dit af `n kerf, afhangende van jou bui. Dit is `n ryk sonder om oordrewe dekadente, en dit is veral ideaal vir koue winter nagte.

Dinge wat jy nodig het

• 4 koppies hoender of groente-aftreksel (tuisgemaakte of lae natrium)
  
• 1/4 koppie swaar room, of na smaak
• 1/3 koppie grof gekap vars pietersielie
  
• 2 1/2 teelepels kosjer sout, of na smaak
• 1 teelepel gemaalde swartpeper, of na smaak
• Opsionele garnering: gesnyde scallions, gerasperde cheddarkaas, suurroom

Spek is wonderlik beide as `n skerp, sout garneer, en as `n vet om te kook die groente, maar dit kan maklik weggelaat uit hierdie resep as jy op soek na `n vegetariese sop. Om die spek laat, net oor te slaan na Stap 3 van die resep, en begin deur die byvoeging van 2 eetlepels ongesoute botter of olyfolie in plaas van die spek vet.

Afgesien van aartappels, die gebruik in hierdie sop groente tradisioneel bekend as Mirepoix: uie, seldery en wortels. Die wortels voeg `n lekker soet, maar hulle het ook `n effense skynsel voeg by die sop. Dit is nie baie opvallend nie, maar jy kan kies om hulle weg te laat as jy `n meer neutrale kleur sou verkies.

In `n groot Nederlandse oond of swaar-bodem kastrol, kook die spek oor lae hitte totdat die vet begin lewer in die pot. draai stadig die hitte tot medium-lae, roer dikwels, om voort te gaan onttrek die vet en kook die spek. Sodra die spek bros, ongeveer 5 minute, verwyder van die hitte. Gebruik `n gaatjieslepel om die spek oor te dra na `n papier-handdoek gevoer plaat en hou eenkant. Gooi al maar 2 eetlepels van die spek vet.

Terug te keer die pot aan die hitte en voeg die uie, seldery en wortels, asook die knoffel as die gebruik van. Oor medium-lae hitte, roer die groente, skraap up enige bruin stukkies wat op die bodem van die pan uit die spek kon gevorm, en inkorporeer dit weer terug in die groente.

Terwyl die groente kook, skil en sny die aartappels - en dan voeg by die pot. Dit is `n goeie idee om die groente van tyd tot tyd roer, so dice en roer in een aartappel op `n slag. Dit sal ook help om die aartappels uit oksiderende.

Voeg die aftreksel, en draai dan die hitte tot hoog. Sodra die sop begin kook, verminder die hitte tot laag, bedek, en prut vir 15 tot 20 minute, totdat die aartappels sag is.

Versigtig uitscheppen ongeveer die helfte van die sop in `n voedselverwerker en kortliks puree. Jy wil nie om jou te laat die sop talm te lank in die blender of die stysels kan Gummy draai. Gooi die fyn gemaak sop terug in die pot met die puur groente en roer te kombineer. Roer die room, pietersielie, sout en peper, aanpassing geurmiddels na smaak.

Verhit die gaar spek (intervalle 20 tweede in die mikrogolf, bedek, is `n goeie manier om dit te doen). Uitscheppen die sop in bakkies. Bo elke bak met die spek, sowel as opsionele garnering soos scallions, kaas en suurroom.