Gebruik hierdie resep te maak Perfect Roerei Elke Tyd

Jy moet net genoeg botter tot baie liggies bedek die bodem van `n kleefvrye pan sedert die eiers oor so `n lae hitte sal gaar. As jy `n kleefvrye pan, kan botter heeltemal vermy word. Die eiers sal uit die hitte voordat hulle heeltemal gestel het, wat nie altyd vir die flou van hart verwyder word. As dit moontlik is, ek raai die gebruik van gepasteuriseerde eiers, wat veiliger te verteer is.

In `n medium tot groot mengbak, klits die eiers saam met `n knippie sout en peper (jy kan meer toe te voeg tot later smaak).

Plaas die pan oor lae hitte en smelt die botter. Gebruik net genoeg botter tot eweredig bedek die bodem van die pan.

Voeg die eiers. Met behulp van `n spatel, begin roer.

Roer voortdurend vir `n paar minute. Die eiers sal stadig ligter geword in kleur en begin verdik soos `n vla. Maak seker dat die spatel skrape teen die bodem van die pan al die pad rond, werk up enige stukkies wat uitsteek en inkorporeer dit weer terug in die mengsel. Hierdie proses kan 5 minute of langer duur, afhangende van hoeveel eiers te kook.

Die finale stap neem `n bietjie van vertroue, tydsberekening, en `n sprong van geloof (wat is die rede waarom jy gelukkiger sou wees met behulp van gepasteuriseerde eiers). Net soos met vleis, sal eiers voortgaan om te kook van restwarmte, so vir die beste resultate, jy moet die pan van die hitte reg te verwyder voordat hulle heeltemal gestel het. Hou stirring- hulle sal aanhou om te kook en stol uit hul eie warmte en uit die hitte van die pan.

Oordra aan een of meer opdienborde. Seisoen met bykomende sout en peper na smaak.