Hoe om te kook Chorizo ​​en eiers

• 2 tot 4 skakels (ongeveer 1/2 pond) van die Mexikaanse styl chorizo ​​wors, omhulsel verwyder
• 4 eiers

Warm n swaar pan, verkieslik gietyster, oor matige hitte. Voeg die chorizo ​​by en kook totdat dit bruin is.

Gooi enige oortollige vet uit die pan.

Kraak die eiers in `n bak. Klits dit liggies met `n vurk of klits.

Gooi die geklitste eiers oor die wors in die pan. Laat die mengsel sit in die pan vir sowat 20 tot 30 sekondes, dan met `n houtlepel of spatula, liggies lig die eier uit die bodem van die pan en vou dit oor homself. Herhaal hierdie opheffing-en-vou beweging elke 10 sekondes of so totdat die eiers net gestel.

Verwyder die eiers en chorizo ​​van die hitte en laat dit sit vir `n paar meer sekondes, dan liggies skraap hulle uit die pan op plate te dien.

Voeg blokkies gaar aartappels om die wedloop.

Soteer gekapte ui met die wors as jy wil.

Opsionele garnering sluit in blokkies gesny avokado, salsa, gekookte bone, gerasperde of verkrummel kaas en `n besprenkeling van vars koljander.

Gebruik die chorizo ​​en eiermengsel, met of sonder aartappels, as `n vulsel vir ontbyt tortilla of ontbyt Tacos.

Mexikaanse chorizo ​​is `n los, krummelrige, pittige vark wors. Dit is baie anders as die Spaanse styl chorizo, wat is ferm en droog. Spaanse chorizo ​​hoef nie te gaar as dit reeds is genees, maar dit kan in blokkies gesny en opgeneem in `n eier scramble of ingesteek in `n omelet. Of sny dit, warm dit kortliks in `n pan en dien dit saam met jou gunsteling eier voorbereiding.

Mexikaanse chorizo ​​is rou, nie genees soos Spaanse chorizo, so maak seker dit is deeglik gekook voordat dit by die eiers.