totsitlyred.com

Hoe om: Julienne Bees

Julienned beesvleis is vleis wat in vuurhoutjie-grootte stukke gesny. Die sny tegniek word ook algemeen gebruik word vir groente, soos rissies en wortels. Die klein stukkies kos kook vinnig en egalig as gevolg van die eenvormige grootte en vorm. Voordat sny vleis, gedeeltelik vries dit so dit hou sy vorm, omdat ontdooi, sagte vleis is geneig om te skuif onder die mes. Gebruik julienned beesvleis stukke op `n slaai, in `n roerbraai of binne deeg.

Dinge wat jy nodig het

  • Sny bord
  • ontbening mes

  • Plaas die vleis in die vrieskas vir sowat `n uur totdat dit meestal bevrore, maar nog steeds `n bietjie pap. Of ontdooi bevrore beesvleis totdat dit effens sag, maar nog steeds meestal gevries. Jy kan julienne repies gesny uit steaks en roasts, van so `n sny as `n Chuck gebraai, onderkant ronde kruis gebraaide of `n lende gebraai.

  • Plaas die vleis op `n snyplank en knip af enige vet. Sny weg van die ongelyke kante, wat `n perfek vierkantig of reghoekig stuk vleis. Slaan jy die vleis stukkies vir gebruik as bredie vleis, te slyp vir hamburger of vir `n ander soortgelyke gebruik.

  • Draai die vleis so die graan - die rigting van die vleis vesel - lopies links na regs in die voorkant van jou. Sny die vleis teen die grein in repies ongeveer 1/8 duim breed. `N Skerp ontbening mes werk goed vir die maak van skoon snye deur die vleis.

  • Lê elke dun strook plat op die snyplank so die wye kant van die vleis gesigte. Sny die stroke in kleiner stroke, elk sowat 1/8 duim breed. Stapel `n paar repe en sny hulle op dieselfde tyd, indien moontlik. Herhaal met elk van die oorblywende vleis snye.

  • Draai die 1/8 duim stroke so die lengte loop heen en weer op die snyplank. Sny hulle `n totale lengte van 3 tot 4 duim, of min of meer so groot soos `n vuurhoutjie.

Wenke waarskuwings

  • As jy `n groot hoeveelheid van die vleis te sny, werk in klein groepe en hou die res van beesvleis in die vrieskas om te verhoed dat dit ontdooi en raak sag.
Deel op sosiale netwerke:

Verwante