Instruksies vir Canning Bees at Home

Voordat jy inmaak begin, belê in `n druk Canner en Mason-styl pype.

A druk Canner is `n verseëlde ketel wat die temperatuur waarteen water kook deur die verhoging van die druk binne laat. Die normale kookpunt van water is 212 grade F (al is dit wissel effens deur hoogte bo seespieël). Bees en ander vleis verhit moet word om 240 grade om bakterieë soos botulinum (die oorsaak van botulisme) verhoed besoedel die pot.

A Mason jar is `n stewige glas houer wat spesifiek ontwerp is vir inmaak. Die pot kom met `n twee-deel deksel, wat bestaan ​​uit `n plat skyf en `n skroef-op ring. Die ring het die skyf in plek en skep `n seël. Was elke pot met warm water en bak seep voor gebruik, gaan dit vir krake, en kies altyd `n grootte net groot genoeg is om die bedrag van beesvleis wat jy wil hou nie. Jy kan oor die algemeen vind pype in pinte en kwarte.

Die beste metodes vir kook vleis vir inmaak is verbruining, braai of stowe. Sny die gaar vleis in blokkies, repe of blokkies, volgens voorkeur. Grond beesvleis moet gevorm word in patties wat kan gestapel word binne die inmaak jar. Jy kan ook water, sop, of enige drippings van die vleis by te voeg. Pak styf en laat ongeveer 1 duim van die ruimte op die lip van die pot. Om enige lugborrels wat dalk gevorm verwyder, voeg `n plastiek of rubber (nie metaal) spatel in die houer en voer dit langs die kante.

As jy inmaak rou vleis, maar nie styf pak die pot. Pak die vleis los en klap die onderkant van die pot met jou palm na die toevoeging van elke stuk.

Raadpleeg die eienaar se handleiding vir spesifieke bedryfstelsel instruksies jou Canner, en om die regte gereedskap vir jou hoogte te bepaal. Vul die Canner met `n klein hoeveelheid water (ten minste 2 duim), plaas die pot of pype binne met `n pot steler en veilige die deksel. Druk kok nietig pype vir ten minste 75 minute en liter vir 90. Tydens die kook, moet die Canner net vry te stoom uit die petcock klep op sy deksel. Jets van stoom uit ander dele van die Canner dui op `n onvolmaakte seël of `n lek.

Na afloop van die minimum gaarmaaktyd geslaag het, verwyder die Canner van die hitte bron en laat dit sit vir ten minste 10 minute sodat dit kan depressurize. Ouer Canners kan so lank as 45 minute benodig. Versigtig verwyder die warm pype en hulle op `n doek of `n draadrak. Moet hulle nie verlaat in `n koel plek of enige plek met `n konsep soos `n skielike daling in temperatuur kan die glas kraak. Laat die pype oornag of vir tot 24 uur.

Later, maak seker dat die deksel behoorlik verseël deur kantel die pot. As dit lek, of bel begin om binne te vorm, dan die pot is nie veilig vir die stoor. Nog `n toets is om af te druk op die deksel met jou vinger. As dit nie beweeg nie, dan is die seël is waarskynlik `n goeie. Kon nie seëls reggestel kan word deur die vervanging van die pot (die probleem kan wees klein krake of nick op die lip) en / of deksel en herhaal die druk gaarmaakproses binne 24 uur. Benoem elke pot duidelik, die identifisering van die inhoud en die datum van inmaak. Stoor in `n koel, droë plek.